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Crème de limoncello maison


Crème de limoncello maison: recette de crème de limoncello sans crème ou avec crème. Préparation avec le thermomix ou avec la recette classique de grand-mère.

Crème de limoncello, recette de grand-mère

crème de limoncelloest une liqueur caractéristique du sud de l'Italie. En réalité, il y a deux pays qui se disputent la paternité de cette recette qui semble être née entre la péninsule de Sorrente et d'Amalfi. En fait, dans le sud de l'Italie, les citrons les plus connus sont ceux d'Amalfi et de Sorrente.

Crème de limoncello: la recette originale est-elle avec ou sans crème?

Je suis de Naples et j'habite à Salerne, ma grand-mère sorrentine préparait de la crème de limoncello sans crème et tout comme elle, les vieilles femmes locales préparent également cette recette sans crème. En fait, la recette originale de la crème de limoncello ne nécessite pas l'utilisation de crème. Par souci d'exhaustivité, sur cette page, nous verrons à la fois la recette de la grand-mère (recette originale selon la tradition campanienne) et la recette "plus moderne" qui comprend l'ajout de crème.

Généralement le crème de limoncellooucrème au citron il est servi frais en fin de repas mais se marie très bien avec n'importe quel dessert, même celui de l'après-midi!

Les propriétés saines du citron sont bien connues, c'est le légume le plus riche en acide citrique, une substance essentielle pour le renouvellement énergétique des cellules, il contient également des citrates de sodium et de potassium, qui ont un pouvoir purifiant remarquable. Mais voyons en détail le recette de crème de limoncello maison.

La seule recommandation, cependant faire de la crème au citron à la maison, c'est acheter des citrons non traités aux pesticides, c'est-à-dire issus de l'agriculture biologique puisque la recette nécessite l'utilisation de la peau. Encore mieux si vous pouvez obtenir les citrons de votre voisin!

Crème de limoncello sans crème, Comment préparer

La recette de grand-mère est très facile à préparer. La préparation du crème au citronest similaire à celui du limoncello traditionnel:

  • on laisse macérer les écorces de citron dans l'alcool.
  • Le sirop préparé avec de l'eau et du sucre est ajouté, en quantités variables selon les goûts personnels. C'est ainsi que l'on obtient le limoncello.
  • Du lait entier bouilli est ensuite ajouté au limoncello (ou liqueur de citron). Le lait est bouilli avec du sucre et refroidi avant d'être mélangé avec de la liqueur de citron.

Ainsi se termine la recette sans crème. Pour la version du crème de limoncello à la crème, continuez en ajoutant la crème non fouettée pour les desserts, parfumée à la vanilline. Il se mélange bien, est mis en bouteille et conservé.

Recette de crème de limoncello à la chantilly

Comme il est clair, la procédure est similaire pour les deux versions. Malgré la tradition, entre la crème au citron à la crème et la version sans crème… je préfère la première! Làcrème de limoncello à la crèmeil a un goût plus riche, plus sucré et se marie le mieux avec n'importe quel dessert.

Voici les ingrédients pourfaire de la crème au citron à la maison.

  • 20 citrons non traités
  • 2 litres d'alcool alimentaire
  • 2 kg de sucre granulé
  • 2 gousses de vanille
  • 1 litre de lait demi-écrémé
  • 1 litre de crème fraîche

Crème de limoncello maison, la préparation

  1. Après avoir soigneusement lavé les citrons, épluchez-les puis ne prenez que la partie jaune. Attention à éviter le blanc du citron car il est très amer.
  2. Versez les écorces de citron dans un grand récipient transparent hermétique.
  3. Ajouter l'alcool et laisser tremper le mélange pendant 30 jours, dans un endroit sombre et sec, en veillant à bien fermer le récipient
  4. Une fois le temps écoulé, ouvrez le récipient et filtrez le liquide dans un autre récipient
  5. Versez le lait dans une grande casserole
  6. Prenez les gousses de vanille et prenez les graines pour les ajouter au lait
  7. Porter le lait à ébullition puis ajouter la crème fraîche en laissant cuire encore quelques minutes
  8. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à dissolution
  9. Laisser 1 minute de plus puis éteindre le feu et laisser refroidir
  10. Une fois refroidi, ajoutez le mélange à l'alcool préalablement filtré
  11. Mélangez et versez la crème obtenue dans les bouteilles et conservée au congélateur
  12. Attendez au moins deux semaines avant de pouvoir déguster la crème au limoncello

Au moment de servir le crème de limoncello maison agitez bien la bouteille.

Recette de crème de limoncello au Thermomix

Le thermomix est un appareil très utile en cuisine: il est capable de faire n'importe quelle recette plus rapidement! Voici comment préparer la crème au limoncello avec le thermomix.

Suivez les ingrédients et la recette ci-dessus jusqu'au point 3. Après le temps de macération des écorces de citron, allumez le thermomix!

  • Dans le pichet, ajoutez le sucre, le lait, le lait et l'essence de vanille. Cuire 14 minutes à 100 ° C à la vitesse 1.
  • Ajouter la crème fraîche dans le bol et cuire 4 minutes à 100 ° C à la vitesse 1. Si la crème était au réfrigérateur, cuire encore 30 secondes.
  • Laisser refroidir, filtrer au tamis, ajouter l'alcool parfumé aux écorces de citron. Remuez à nouveau pendant une minute à la vitesse 1.

Encore une fois, gardez lecrème de limoncellodans des bouteilles hermétiquement fermées pouvant être stockées au congélateur.



Vidéo: le vrai limoncello (Mai 2021).