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Cassonade et sucre blanc


Différences entre le sucre brun et le sucre blanc. Quel sucre est le moins nocif et quels sont les facteurs de risque pour la santé. Infos et conseils.

Sucre blanc

Lasucre blancégalement appelé sucre raffiné ou sucre granulé, c'est un produit dérivé decanne à sucreou de la betterave sucrière. Contrairement au sucre de canne brut (communément appelé sucre de canne), le sucre blanc subit un traitement de purification supplémentaire.

Le sucre blanc se retrouve «caché» dans 74% des produits emballés que l'on trouve couramment en supermarché. Oui, l'industrie alimentaire l'ajoute presque partout.

Le sucre brun (mieux défini comme le sucre brut) est en fait aussi mauvais que le sucre raffiné (sucre blanc), en fait il est souvent produit à partir de sucre blanc.

Canne à sucre

C'est facile à direcanne à sucre! Il existe en fait plusieurs types et, si vous vous demandezquel sucre est le moins nocif, il serait trop simpliste de répondre en disant"canne à sucre".

En fait, chaque type de sucre a été associé à des maladies chroniques telles que le diabète de type 2, les maladies cardiaques, les maladies du foie, ainsi que le surpoids, l'obésité et d'autres maladies métaboliques, mais le supplément de sucre de canne semble être le moins nocif. Voyons en détail les différents types de canne à sucre.

  • Sucre de canne cristallin
  • Sucre de canne entier
  • Sucre de canne Mascavo
  • Sucre de canne Panela

Il existe du sucre de canne cristallin qui est généralement originaire de Maurice. Si vous en avez déjà entendu parlerSucre de canne Demerara, sachez que nous parlons du produit le moins vertueux d'un point de vue alimentaire. LaSucre de canne Demeraraque l'on trouve sur le marché, il est très souvent produit à partir de sucre blanc raffiné. Oui, vous avez l'illusion d'acheter un produit plus sain à la place traité avec des colorants!

Alors il y a sucre de canne entier qui est le plus prisé car il est traité de manière plus naturelle et préserve largement les propriétés nutritionnelles de la canne à sucre.

Il y a mascavo cassonade formé par des granules grossiers qui se dissolvent très facilement. Le sucre de canne Moscavo est également prisé, le traitement s'arrête à l'étape précédente du raffinage, obtenant ainsi un sucre plus foncé qui contient environ 95% de sucres. Alors il y a panela de cassonade avec une consistance farineuse qui se vend soit en blocs à râper soit sous forme farineuse. Il est idéal pour sucrer des boissons chaudes et froides ou pour préparer des desserts plus sains. Lapanela de cassonadeest un type decassonade, donc très précieux.

Il n'est pas facile de le trouver sur le marchésucre de canne entieret naturel (non traité et issu de l'agriculture biologique). Pour l'achat, vous pouvez contacter les centres de commerce équitable ou en profitant de la vente en ligne. Sur Amazon, un paquet de 1 kg de sucre de canne entier et non traité (le jus de canne à sucre n'est porté qu'à ébullition et séché) est proposé au prix de 15,99 euros avec frais de port offerts.

Pour toutes les infos, je vous renvoie à la page officielle:sucre de canne entier et Panela type BIO.

Sucre de canne coloré

Comme dans tous les cas, même à l'achat canne à sucre il est bon de lire l'étiquette! S'il y a une trace de E150c, cela signifie que notre sucre de canne a été traité avec un colorant synthétique qui rend les grains plus foncés et a donc été traité avec des produits chimiques pour le rendre aussi similaire que possible au vrai.

L'article peut être intéressant: le jus de canne à sucre.


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Source: Université de Californie à San Francisco - SugarScience



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