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Comment faire de la pâte de tomate maison


Comment faire de la pâte de tomate maison: conseils et procédure pour préparer une pâte de tomates corsée et riche en saveur, à consommer tout au long de l'année.

L'été est considéré comme la «saison des tomates». La période qui va de fin juillet à début septembre est en fait celle au cours de laquelle ces légumes atteignent leur apogée tant en termes de goût que de consistance; en fait, ils font partie des soi-disant «légumes de saison».

A ce stade de l'année, il serait bon de profiter des bienfaits du jus de tomate (et pourquoi pas du prix abordable) en préparant tomate maison. De cette façon, vous pouvez profiter de la délicieuse sauce tout au long de l'année (en évitant d'acheter des produits industriels).

Nous prévoyons que le travail à faire n'est pas exactement le moins exigeant (cela demande un peu de temps et beaucoup de bonne volonté) mais les résultats donnent beaucoup de satisfaction! Découvrons en détail comment faire de la confiture de tomates maison.

Comment faire des conserves de tomates maison, conseils

L'ingrédient principal pour préparer la pâte de tomate maison n'est pas si difficile à imaginer. Cependant, nous aimerions vous fournir quelques conseils utiles afin d'être sûrs du résultat.

  • - Achetez des tomates au marché ou en offre! Sur les marchés des fruits et légumes, les produits sont généralement plus frais, de meilleure qualité et plus abordables. Si vous prévoyez de préparer de la pâte de tomate maison, c'est l'endroit idéal pour faire du shopping!
  • - Obtenez de l'aide d'un ami. Étant un processus assez long et (avouons-le) pas vraiment amusant, obtenir l'aide d'un être cher peut tout rendre plus rapide et plus léger. Vous pouvez diviser les coûts en préparant une dose plus importante pour deux!
  • - Commencez à travailler les jours fériés ou les week-ends, pour avoir le temps de tout nettoyer et de tout réparer.
  • - Vous pouvez préparer quelques pots de plus, les décorer avec des rubans et des étiquettes pour l'utiliser comme cadeau de Noël fait maison.

Confiture de tomates maison: ingrédients et nécessaire

  • - 3 kg de tomates de la qualité que vous préférez (les tomates S. marzano, par exemple, se prêtent très bien à ce type de transformation).
  • - Un bouquet de basilic.
  • - Bocaux en verre stérilisés (vous pouvez aussi recycler ceux que vous avez mais même dans ce cas, achetez quand même de nouveaux couvercles pour éviter les mauvaises surprises).

Attention: nous vous rappelons que les doses sont relatives et qu'elles dépendent exclusivement de la quantité de produit que vous comptez préparer!

Comment faire de la pâte de tomate à la maison: procédure

  • - Lavez soigneusement les tomates (à l'eau douce et au bicarbonate de soude serait idéal pour éliminer toute trace de terre ou de pesticides).
  • - Évitez d'utiliser des tomates abîmées, pourries ou d'éliminer les déformations avec un couteau avec les tiges.
  • - Étalez une nappe en lin (ou en coton) et posez-y les tomates lavées pour qu'elles sèchent.
  • - Coupez les tomates en deux et épépinez-les.
  • - Dans une casserole assez grande, versez les tomates et faites cuire environ 5 à 6 minutes à feu doux. Ils doivent être mous, perdant leur consistance d'origine.
  • - Utilisez un moulin à légumes pour rendre la pâte de tomate lisse et veloutée.
  • - Vérifiez que la consistance de la purée de tomates est assez corsée. S'il s'avère trop liquide, faites-le cuire encore quelques minutes. (Fais attention à ne pas le brûler!).
  • - À ce stade, il ne reste plus qu'à verser la purée dans des bocaux en verre préalablement stérilisés et ajouter les feuilles de basilic au goût.
  • - N'oubliez pas de ne pas remplir les bocaux à ras bord mais de laisser environ 3 cm d'espace vide.
  • - Après la cuisson, laissez les pots contenant le concentré de tomate dans leur propre eau, jusqu'à ce qu'il refroidisse.
  • - Une fois que les bocaux sont chauds, séchez-les et vérifiez la fermeture sous vide (appuyez simplement sur le bouchon et entendez le clic). Si le vide ne s'est pas formé (par conséquent, vous n'entendez aucun clic lorsque vous appuyez sur le bouchon), faites-le bouillir pendant encore 30 minutes.
  • - Votre concentré de tomates est prêt à être placé dans le garde-manger et apprécié pendant les mois les plus froids!

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