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Empreinte eau des régimes alimentaires


Il y en a un empreinte eau bleue, un empreinte eau verte c'est un empreinte eau grise. Mais quand il s'agit de Empreinte hydrique, Empreinte hydrique, nous entendons la somme de ces trois composants et pas seulement un.

Empreinte hydrique est l'indicateur de durabilité qui vous permet d'évaluer la quantité totale d'eau consommée ou polluée pour la création d'un produit. Nous avons dit qu'il y avait trois empreintes de ce type, identifiées avec des couleurs différentes:

  • Empreinte eau bleue indique le volume d'eau douce soustrait du cycle naturel (provenant des rivières, des lacs et des aquifères) à des fins domestiques, industrielles ou pour l'irrigation des champs cultivés.
  • Empreinte eau verte indique le volume d'eau de pluie transpiré par les plantes pendant la culture.
  • Empreinte eau grise représente le volume d'eau polluée, quantifié comme le volume d'eau nécessaire pour diluer les polluants au point que la qualité de l'eau revient pour répondre aux normes de qualité.

En parlant de nourriture, il faut 13 litres d'eau pour faire mûrir une tomate, 40 litres pour une tranche de pain, 500 litres pour 100 grammes de fromage et 2400 litres pour un hamburger.

Empreinte hydrique des régimes

En mangeant d'une manière plutôt que d'une autre, nous pouvons être plus ou moins «asséchants». En fait, chaque style de cuisine correspond à une certaine consommation d'eau, c'est-à-dire très spécifique Empreinte hydrique.

Les céréales, les fruits et les légumes sont les aliments ayant le moins d'impact en termes de consommation de ressources en eau. A l'inverse, la viande et les produits d'origine animale sont également les aliments auxquels le plus grand est associé Empreinte hydrique.

En général, la consommation d'eau pour l'alimentation varie d'environ 1 500 à 2 600 litres dans le cas d'un régime végétarien à environ 4 000 à 5 000 litres pour une alimentation riche en viande. Il s'ensuit que le régime méditerranéen est parmi les plus respectueux de la ressource en eau.

Mais il y a plus: considérant qu'une consommation fréquente et régulière de céréales, fruits et légumes du régime méditerranéen est recommandée, tandis qu'une faible consommation de viande et de dérivés animaux, le régime asséchant (riche en graisses animales et en sucres) apparaît négatif à la fois pour la santé et pour les ressources en eau de la planète.

Des ressources dont il est bon de se faire une idée. S'il est défini comme «l'or bleu», c'est parce que seulement 2,5% de toute l'eau disponible sur terre est de l'eau douce. La majeure partie (79%) de cette portion déjà petite n'est pas utilisable car elle est enfermée dans les calottes polaires et les glaciers. 20% sont constitués d'eau souterraine. Les rivières, lacs, bassins et zones humides représentent donc moins de 1% de l'eau douce disponible.



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