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Confiture de cerises, la recette


confiture de cerises: ingrédients, bienfaits, version classique et confiture de cerises sans sucre. Conseils pour conserver longtemps les cerises avec la recette de confiture ou de cerises au sirop.

Cerises, bienfaits

Il est bien connu que les fruits sont bons pour la santé, mais peu de gens savent peut-être que les cerises cachent de nombreuses propriétés nutritionnelles importantes pour notre corps.

Les cerises sont réputées pour avoir une fonction détoxifiante et purifiante au sein de notre corps. Ils ont des propriétés diurétiques et légèrement laxatives. Entre autres avantages, ils sont excellents pour lutter contre le gonflement abdominal dû à la constipation ou à une accumulation excessive de gaz intestinaux.

Le fruit du soleil se prête à diverses préparations en cuisine: au classique confiture de cerises mais aussi dans de nombreuses autres préparations auto-produites telles que cerises au sirop et jus de cerise.

La recette que nous voulons vous proposer aujourd'hui est celle de confiture de cerisesà la fois en version classique et naturelle, c'est leconfiture de cerises sans sucre.

La méthode la plus classique à utiliser pour la conservation des cerises consiste en des confitures. Ceux qui le préfèrent peuvent cependant travailler à la conservation des cerises sous forme de sirop. Pour la recette, voir la page: cerises au sirop.

Confiture de cerises, Ingrédients

  • 1 kilogramme de cerises biologiques
  • 300 grammes de cassonade
  • 1 citron non traité
  • Bocaux stérilisés

Conseil utile: lors de l'achat de cerises, vérifiez qu'elles ont une texture ferme et qu'elles ne présentent pas de bleus. Il est important qu'ils aient encore le pédoncule (ou pétiole) et que celui-ci ait une couleur vert vif, symptôme de fraîcheur.

Comment faire de la confiture de cerises

Voici la marche à suivre pour obtenir un excellentconfiture de cerises.

  1. Lavez soigneusement les cerises, placez-les sur un chiffon sec puis retirez le noyau à l'intérieur
  2. Une fois cela fait, mettez-les dans un récipient et versez-y le jus de citron puis conservez-les au réfrigérateur pendant la nuit
  3. Le lendemain, versez les cerises dans une casserole et faites cuire 10 minutes puis ajoutez du sucre ou un édulcorant de votre choix à la place du sucre: la confiture de cerises cuit beaucoup plus lentement que les autres, car elle contient beaucoup d'eau, il en faudra donc environ deux heures pour une cuisson complète.
  4. Lorsque les cerises sont presque complètement défaites, vous pouvez choisir de laisser les morceaux ou de tout mélanger
  5. Prenez les bocaux que vous avez préalablement stérilisés, remplissez-les de confiture bouillante en laissant quelques centimètres du bord
  6. Couvrez les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis pour assurer le vide

Le vôtre est prêt confiture de cerises à consommer un mois après la préparation.

Toujours étiqueter avec la date de préparation: la confiture peut se conserver jusqu'à 12 mois.

Confiture de cerises sans sucre

Pour la recette deconfiture naturelle de cerises, c'est-à-dire que sans sucre, vous n'aurez besoin que d'un kilogramme de cerises et de jus de citron.

  • 1 kg de cerises
  • jus et zeste d'un citron

Version légère de confiture de cerises maison

Pour réduire les calories de la confiture de cerises, la version sans sucre est certainement idéale. Voici comment procéder!

Lavez les cerises et retirez la pierre. Placez-les dans une poêle antiadhésive et faites cuire à feu doux. Ajouter le zeste et le jus de citron.

Faire bouillir le confiture de cerises. Remuez, de temps en temps, avec une cuillère en bois et essayez de garder la mousse qui peut être créée sous contrôle. Après environ une heure de cuisson, le confiture de cerises sans sucreprêt.

Pour vérifier la cuisson, faites le test de la soucoupe: placez une cuillère à café de confiture sur une assiette, inclinez-la et… si la confiture a encore besoin de cuisson.

Une fois cuite, mettez la confiture dans des bocaux stérilisés. La confiture de cerises sans sucre devrait être consommée plus rapidement. Par précaution, vous devez stériliser les bocaux déjà remplis comme décrit dans le dernier paragraphe de cette page.

Confiture de cerises et miel

Dans ce cas également, nous proposons unrecette sans sucre. Dans ce cas, les propriétés nutritionnelles de la cerise s'ajoutent aux bienfaits du miel, édulcorant naturel.

Les ingrédients:

  • 1 kg de cerises
  • 500 grammes de miel
  • un citron non traité

La procédure est presque identique à ce que nous avons vu dans la première recette sauf que, dans ce cas, au lieu d'ajouter du sucre, vous allez mettre un édulcorant naturel.

Comment stériliser les pots de confiture

Si vous ne savez pas comment stériliser les bocaux, vous pouvez suivre le guide "Comment stériliser des bocaux en verre au micro-ondes ". Si vous n'avez pas de micro-ondes à la maison, vous pouvez suivre cette méthode alternative, un peu plus longue mais tout aussi efficace:

Après avoir rempli les bocaux avec leconfiture de cerisesencore chaud, transférez les bocaux dans une casserole contenant de l'eau. Faire bouillir et faire bouillir pendant 10 minutes.

Pour éviter que les pots deconfiturepeuvent les casser, les envelopper individuellement dans des torchons de cuisine afin que, lors de l'ébullition, le tissu amortisse les coups avec la paroi du pot ou le frottement entre les différents pots placés dans l'eau.

Comment dénoyauter rapidement les cerises

Pour dénoyauter rapidement les cerises, vous aurez besoin d'un pitter similaire à celui utilisé pour dénoyauter les olives. Vous pouvez acheter un fumeur de cerises sur Amazon ou dans les magasins spécialisés dans les ustensiles de cuisine.

Pour être complet, nous vous recommandons un pitter d'Amazon: pitter de cerises, prix 11,90 avec la livraison gratuite. Il y en a aussi des plus complets et plus rapides mais le coût d'achat augmente, comme c'est le cas avec Stoner mécanique Wesmark qui est acheté au prix de 27,18 euros et est montré sur la photo ci-dessus.

Que faire des noyaux de cerise? Vous pouvez les sécher et les stocker pour l'hiver ... ils peuvent être brûlés dans certains poêles à granulés ou bio-cheminées (consultez toujours le livret du fabricant). Alternativement, vous pouvez faire une délicieuse liqueur.


Vidéo: CONFITURE DE CERISES (Mai 2021).