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Liqueur aux noyaux de cerise


Recette de liqueur aux noyaux de ceriseet des conseils pour préparer un excellentCerise maison. Instructions pour le recyclage des noyaux de cerisier.

Liqueur de cerise

Si vous avez préparé une confiture de cerises, des cerises au sirop ou une confiture de cerises et du miel, vous aurez probablement des restes - comme déchets - des noyaux.

Deux liqueurs différentes peuvent être préparées avec des noyaux de cerise, de la cerise classique à la liqueur digestive. Sur cette page, nous verrons les deux recettes.

Attention: noyaux de cerises et cyanure!
Quelle que soit la recette choisie, n'utilisez que des grains intacts. Les noyaux de cerisier contiennent du cyanure d'hydrogène, son sel (cyanure) est mortel pour l'homme.

Recette de liqueur aux noyaux de cerise: le digestif

Commençons par la recette la plus populaire, le digestif aux noyaux de cerise. Vous n'aurez besoin que de trois ingrédients:

  • 500 ml d'alcool pur à 90 °
  • 400 grammes de sucre
  • 1 kg de noyaux de cerise

La procédure est simple: placez les noyaux de cerise dans un bocal en verre recouvert d'alcool. Fermer hermétiquement et laisser macérer 30 jours.

À la fin de l'attente, versez le tout dans une casserole (avec couvercle) avec l'ajout de sucre. Faites cuire jusqu'à ébullition, éteignez immédiatement dès que les premières bulles se forment. Laisser refroidir sans jamais retirer le couvercle de la casserole.

Lorsque la liqueur de noyau de cerise est tiède, filtrez l'alcool de manière à éliminer les noyaux. Transféré aux bouteilles destinées au stockage. La liqueur doit être conservée dans un endroit frais et sombre.

Si vous aimez les digestifs maison, vous pouvez jeter un œil à la recette originale deLiqueur de gentiane.

Variantes:
faire çadigestifplus aromatique, vous pouvez ajouter une dizaine de feuilles de cerisier ou d'autres ingrédients comme le clou de girofle à la pulpe, 3 suffisent pour chaque litre d'alcool.

Liqueur de noyau de cerise: Cerise maison

Il s'appelleceriseet c'est une liqueur très populaire surtout par le public féminin. Il a une saveur intense de cerise et il existe plusieurs versions. Pour vous donner une idée, il y a ceux qui préparent la liqueur de cerise à partir de:

  • pulpe de cerises
  • noyaux de cerise
  • feuilles de cerisier
  • alcool alimentaire
  • vin rouge
  • Cognac

Dans la recette canonique (que beaucoup appelleraient la recette originale) deCerise maison, nous utilisons:

  • 400 gr de cerises
  • 400 grammes de sucre
  • 1 litre d'alcool 90 °

Les cerises dénoyautées sont macérées dans de l'alcool pendant 30 jours puis le mélange est bouilli comme vu ci-dessus.

Dans une ancienne version durecette de cerises maison, des fosses peuvent également être utilisées. Voici comment procéder pour préparer la recette de cette liqueur aux noyaux de cerise ou aux noyaux de cerise.

Les ingrédients:

  • 500 ml de vin rouge
  • 300 grammes de sucre
  • 200 ml d'alcool pur à 90 °
  • 500 gr de noyaux de cerise

Mélangez l'alcool avec le vin. Faire macérer les noyaux de cerises dans le mélange «vin + alcool». Laisser macérer 20 jours. Après la période de macération, faites bouillir le mélange avec l'ajout de sucre. Encore une fois, utilisez une casserole avec un couvercle et éteignez rapidement lorsque le point d'ébullition est atteint.

Laisser refroidir sans retirer le bouchon du pot. Filtrer, mélanger et mettre en bouteille.

Pour rendre la liqueur plus savoureuse et avec une forte note de cerise, vous pouvez ajouter un extrait de cerise créé précisément pour la préparation de la liqueur.

Sur le marché, il n'est pas difficile de trouver des extraits de liqueur de cerise. Ceux qui ne peuvent pas trouver l'extrait dans les supermarchés peuvent viser des achats en ligne. Sur Amazon, un flacon de 200 ml d'extrait de liqueur de cerise peut être acheté au prix de 6,97 euros avec les frais de port inclus dans le prix.

Pour toutes les informations je rappelle la fiche produit: Extrait de liqueur de cerise.



Vidéo: Recette de la liqueur de noyaux dabricots (Mai 2021).