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Comment sécher la mélisse


Comment sécher la mélisse: instructions sur le séchage de la mélisse. Quand récolter pour des feuilles riches en composés aromatiques et conseils sur les méthodes de stockage.

Il est important de savoir sécher (et donc conserver) les feuilles de mélisse mais il est également essentiel de comprendre quand le moment est venu de récolter.

Sécher la mélisse pour les tisanes et infusions

La mélisse séchée peut être utilisée en cuisine ou pour préparer des infusions et des tisanes. Pour les infusions, vous devez hacher la mélisse séchée en petits morceaux de 2 à 3 mm. De cette façon, vous n'allez pas gaspiller de précieux ingrédients actifs et vous pourrez profiter pleinement des propriétés de la mélisse.

Quand récolter la mélisse

La collection duMélisseelle est réalisée avant la floraison afin d'obtenir des feuilles riches en composés aromatiques et en actifs précieux. Après la floraison, les caractéristiques organoleptiques de la plante se détériorent et les feuilles deviennent plus difficiles à manipuler.

Les feuilles de mélisse à sécherelles sont récoltées au milieu de la matinée, lorsque la rosée a maintenant disparu et que la surface des feuilles est complètement sèche.

Mélisseelle doit être maintenue en position mi-ombre car lorsqu'elle est exposée au plein soleil, la plante arrête la production de principes actifs. Il est important d'irriguer la mélisse pendant toute la durée de la culture afin d'obtenir des feuilles riches en composés aromatiques et capables d'exprimer pleinement les propriétés bénéfiques de cette plante.

Comment sécher la mélisse

Après la récolte, leMélissepeut être lancé àséchage. Sécher la mélisse, c'est priver toutes les feuilles de l'eau. Les tissus végétaux, manquant d'eau, ne pourront pas poursuivre les processus métaboliques et enzymatiques qui détérioreraient la plante. Grâce à'séchage tous les processus biologiques de la cellule végétale seront bloqués. La teneur en eau, avec leséchage, devra être réduit à un pourcentage de 12 à 15%.

Avec un séchage excessif (quantité d'eau inférieure à 11%), les feuilles auront tendance à se casser trop facilement voire à se pulvériser.

Le séchage de la mélisse peut être considéré comme terminé lorsque les feuilles sont fragiles et croquantes, lorsqu'elles commencent à s'effriter (attention, elles s'effritent mais ne se pulvérisent pas!).

Comment sécher la mélisse naturellement

Si vous souhaitez effectuer un séchage naturel, vous pouvez disposer les plantes sur des treillis ou des tamis placés dans un endroit bien ventilé (mais non ventilé), avec un climat sec (sans humidité) et à l'abri de la lumière directe du soleil (dans un endroit ombragé ou couvert).

Si vous souhaitez sécher la mélisse à l'extérieur, peut-être dans votre jardin potager, vous devez faire attention à «rentrer à la maison» les tamis pendant la nuit, en transférant la mélisse dans un endroit abrité de l'humidité de la fin d'après-midi. Le matin, lorsque l'air est sec, vous pouvez à nouveau sortir les feuilles de mélisse et continuer ainsi jusqu'à ce que vous remarquiez les feuilles plus sèches qui commencent à s'effriter.

Séchoir

Le séchoir est un outil très utile pour sécher les herbes aromatiques, les écorces d'agrumes, les champignons, les piments, les tomates, les courgettes et de nombreux autres légumes.

Si vous aimez sécher et stocker des épices et des légumes, il vaut la peine d'acheter un nouvel appareil à utiliser en cas de besoin. Si vous n'effectuez le processus qu'une fois par an, uniquement pour la mélisse, je ne recommande pas de l'acheter ... c'est quand même un appareil qui prend inutilement de la place lorsqu'il n'est pas utilisé!

Un bon sèche-linge peut être acheté pour quelques dizaines d'euros. Le modèle Severi OD 2940 peut être acheté sur Amazon au prix promotionnel de 49,99 euros avec frais de port gratuits. Il est composé de 5 garnitures séparées où vous pouvez disposer les herbes (ou fruits, légumes) à sécher. Pour toutes informations, je vous invite à visiter la page Amazon: Severin OD 2940. J'ai signalé ce produit parce que j'ai pu l'essayer de première main et confirmer les critiques positives laissées par d'autres utilisateurs.

Comment sécher la mélisse au four

Je ne recommande pas cette procédure car une seconde de distraction suffit pour pulvériser les herbes et se retrouver avec un produit non plus séché mais brûlé ou cuit. Au four, il y a un risque de compromettre les propriétés de la mélisse en désactivant les précieux principes actifs.

Ceux qui veulent essayer, devront déposer les feuilles de mélisse (sèches) sur du papier sulfurisé et régler le four au minimum (jamais plus de 45 ° C) et garder la porte du four entrouverte. Bonne chance!

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