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Velouté de potiron, la recette


Crème de potiron, recette classique et variations: crème de potiron et poireaux, potiron et pommes de terre, potiron et carottes, recette légère et astuces.

citrouille c'est un légume polyvalent qui se prête à la préparation d'innombrables plats. Symbole d'Halloween par excellence, la citrouille se combine facilement avec de nombreux ingrédients en cuisine, allant du sucré au salé.

Un autre aspect important est la forte présence de minéraux qu'il contient. Nous parlons de micronutriments essentiels tels que le calcium, le sodium, le potassium, le phosphore, le cuivre, le magnésium, le fer, le sélénium, le manganèse et le zinc.

Aujourd'hui, nous utiliserons ce précieux légume pour en préparer unveloutésavoureux, où son goût sucré se mariera avec la délicatesse des pommes de terre, carottes ou autres compagnons. Ne manquera pas le recette classique de soupe à la citrouille sans pommes de terre. Mais voyons en détail comment préparer le crème de potiron en suivant notre première recette, étape par étape.

Recettes de soupe à la citrouille, conseils généraux

Servir le crème de potiron dans des bols profonds. Ajouter une généreuse cuillerée de parmesan râpé ou de parmesan en flocons.

crème de potironil peut être accompagné de croûtons ou de morceaux de pain "bruschetta".

Crème veloutée ou à la citrouille

Dans la soupe, pour savoir exactement combien de bouillon est nécessaire pour la préparation, il suffit d'ajouter le liquide pour recouvrir les légumes en surface.

Si vous voulez obtenir un résultat plus épais, vous pouvez complètement omettre le bouillon, vous en obtiendrez uncrème de potirontout aussi agréable au palais.

Recette de crème de potiron et pomme de terre

Les ingrédients pour 4 portions généreuses.

  • 1 kg de potiron
  • 3 pommes de terre moyennes
  • Un litre de bouillon de légumes
  • Un oignon
  • 30 grammes de beurre
  • 50 grammes de parmesan râpé
  • Huile d'olive extra vierge q. b.

Potiron et pommes de terre veloutés, la préparation

  1. Épluchez le potiron puis enlevez d'abord les graines, puis l'écorce, en faisant très attention de ne pas vous couper avec le couteau.
  2. Coupez la citrouille en petits cubes et versez le tout dans un bol.
  3. Coupez l'oignon en fines tranches puis faites-le blanchir au beurre avec un peu d'huile d'olive dans une grande casserole.
  4. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à l'oignon.
  5. Après quelques minutes, ajoutez la citrouille hachée.
  6. Faire sauter quelques minutes à feu moyen, en remuant constamment.
  7. Après quelques minutes, ajoutez le bouillon pour couvrir le contenu de la casserole et faites cuire jusqu'à ce que la pomme de terre et la citrouille soient complètement défaites: il est préférable de couvrir la casserole avec un couvercle pendant la cuisson. Cela prendra environ une demi-heure.
  8. Placez un mélangeur à immersion directement dans le pot et mélangez le tout jusqu'à ce qu'il devienne homogène: si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon, s'il est trop liquide, ajoutez plus de citrouille.

Crème de potiron léger

Dans la version allégée, il faudra omettre le beurre et, si les ingrédients doivent être faits pour aromatiser la crèmefrire, pour réduire la teneur en calories, faites-les simplement cuire.

Pour une variante lumière il suffit de cuire les ingrédients avec un peu d'eau. La vinaigrette sera ajoutée à la fin, directement lorsque la crème est prête dans son bol: il suffit d'ajouter un filet d'huile brute.

Ceux qui suivent un régime restrictif devront également omettre le fromage ... même si 10 grammes de Grana Padano pourraient exciter davantage votre plat en fournissant seulement 38 calories!

Crème de potiron et poireaux

Il s'agit d'unecrème de potiron sans pommes de terre, les seuls ingrédients sont la citrouille et le poireau qui doivent être frits dans de l'huile d'olive extra vierge bouillante pour rendre le plat final plus savoureux. Pour une version supplémentairelumière, faites simplement cuire les ingrédients avec du bouillon comme décrit dans la recette.

Les ingrédients pour 2 personnes.

  • 500 gr de potiron
  • 3 poireaux
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel, juste assez
  • poivre frais moulu
  • bouillon de légumes
  • Romarin
  • Emmental (facultatif)

Recette crémeuse de potiron et poireau

Nettoyez la citrouille et les poireaux. Faites chauffer de l'huile dans une poêle, ajoutez les poireaux et la citrouille, assaisonnez de sel, poivre et recouvrez de bouillon de légumes. Couvrir la casserole et laisser cuire 20 minutes à feu moyen. Veillez à ne pas laisser sécher le bouillon, si nécessaire, ajoutez-en plus pour garder le tout humide.

Râpez l'emmental en le laissant tomber directement dans la casserole.

Lorsque la citrouille et les poireaux sont cuits, transférez le tout dans le mélangeur et allumez-le à puissance maximale.

Potiron et carottes veloutés

Cette version a une saveur extrêmement douce, je vous suggère donc de la parfumer avec de la provola fumée. Les ingrédients

  • 500 gr de potiron
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • Bouillon au besoin
  • sel

La procédure se déroulera comme pour les recettes vues précédemment. En option, vous pouvez également ajouter 2 pommes de terre rouges (plus sucrées).


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