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Pate d'amande


Pate d'amande c'est un composé malléable qui se prête à la préparation de bonbons ou de décorations. En effet, il peut être utilisé en pâtisserie comme couverture de gâteaux, pour créer des décorations, des modelages en forme de fleurs, d'animaux, de maisons, etc. ou seul pour faire des pâtisseries mignonnes typiques comme des biscuits ou des nougats. À cet égard, nous voulons maintenant vous illustrer comment faire de la pâte d'amande suivant notre recette.

Pate d'amande, les ingrédients pour un pain moyen

  • 1 kilo d'amandes séchées
  • 1 kilo de sucre
  • 350 cc d'eau froide

Pate d'amande, la préparation

  1. Prenez les amandes et placez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute puis égouttez et laissez refroidir
  2. Après quelques minutes, épluchez les amandes puis mixez-les au mixeur
  3. Pendant ce temps, mettez l'eau dans une casserole à fond haut avec le sucre
  4. Faire fondre le sucre à feu moyen en remuant constamment pour éviter qu'il ne colle
  5. Ajouter les amandes préalablement mélangées au mélange
  6. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment ferme mais toujours malléable
  7. Retirer du feu et déposer le mélange que vous venez d'obtenir sur une surface légèrement humide
  8. Abaisser doucement la pâte pour qu'elle ne casse pas puis la laisser refroidir pendant 40 minutes
  9. Retirez la pâte, placez-la sur une assiette et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures sans la toucher: elle peut se casser et se briser
  10. Au bout de 2 heures, sortez du réfrigérateur et travaillez à votre guise, en décidant d'utiliser la pâte pour préparer des bonbons ou pour décorer des gâteaux et autres.

Pate d'amande, variantes
Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'essence de vanille à la pâte si vous préférez l'alléger ou ajouter de l'essence d'amande pour donner plus de saveur aux pâtes.
Pour obtenir la pâte d'amande colorée, vous pouvez ajouter des Alchermes à la pâte pour la rendre rouge ou du sirop de menthe pour la rendre verte: vous obtenez le même effet en utilisant la pulpe du fruit qui l'aromatise également.

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Vidéo: Pâte damande maison (Juin 2021).