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Boulettes de viande d'aubergine végétarienne



Les aubergines conviennent à de nombreuses préparations, des plus simples et les plus rapides aux plus exigeantes, et elles conviennent également à la conservation dans l'huile. À elles seules, les aubergines sont faibles en calories ... ce sont les recettes qui font de ce légume un aliment calorique!


Les boulettes de viande sont un plat à base d'aubergine très populaire en cuisine: elles peuvent être préparées comme amuse-gueule, à l'apéritif en terrasse ou en accompagnement d'un deuxième plat. Préparer la boulettes de viande d'aubergine il est très simple et peu coûteux et nous permet également d'utiliser des ingrédients recyclés comme le pain rassis.

Il existe plusieurs recettes pour préparer des boulettes de viande d'aubergine, aujourd'hui nous allons traiter la version végétarienne sans donc la présence de viande.
Avant de faire les boulettes de viande, les aubergines doivent être cuites: la cuisson peut se faire au four ou dans une casserole mais nous opterons pour une cuisson au four.

Boulettes d'aubergines végétariennes, les ingrédients

  • 5 aubergines cuites
  • 2 œufs bio
  • Miettes de pain rassis: alternativement 120 grammes de pain râpé
  • Une pincée de sel et de poivre
  • Huile d'olive extra vierge
  • Persil haché
  • Une poignée de pignons de pin
  • 50 grammes de fromage fumé
  • Parmigiano Reggiano râpé

Boulettes de viande d'aubergine végétarienne, la procédure

  1. Après avoir soigneusement lavé les aubergines, retirez la tige puis transférez-les dans une casserole
  2. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 45 minutes
  3. Une fois tièdes, épluchez-les et coupez la pulpe en cubes, puis mettez-les dans une passoire afin de faciliter l'évacuation de l'excès d'eau de végétation en pressant légèrement les aubergines
  4. À ce stade, transférez les aubergines dans un très grand bol et ajoutez les œufs, le parmesan, le persil haché, les pignons de pin, une pincée de sel et de poivre et enfin la mie de pain rassis.
  5. Mélangez bien tous les ingrédients à l'aide de vos mains puis façonnez les boulettes de viande toujours avec vos mains de la taille souhaitée
  6. Créez un petit bassin avec vos doigts au centre de la boulette de viande et insérez un morceau de fromage scamorza puis fermez la boulette de viande
  7. Après avoir préparé toutes les boulettes de viande avec la pâte, passez-les dans la chapelure
  8. Versez beaucoup d'huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir les boulettes de viande en prenant soin de les retourner au bout de quelques minutes
  9. Lorsque les boulettes de viande ont atteint une panure croquante, vous pouvez les retirer du feu et les transférer dans une assiette avec du papier absorbant afin d'éliminer l'excès d'huile.

Pour alléger la recette, les boulettes d'aubergine peuvent être cuites au four avec un filet d'huile. La boulettes de viande d'aubergine ils peuvent être consommés chauds ou froids et ils peuvent également être sautés avec de la sauce, tout comme avec des boulettes de viande.

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