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Herbes comestibles, liste et informations


Herbes comestibles, liste et informations: nous vous fournissons une liste des herbes comestibles les plus courantes qui poussent spontanément en Italie. Il existe de nombreuses herbes sauvages que nous pouvons apporter en cuisine, du fenouil sauvage classique aux stellaires, voici de nombreux conseils utiles.

Ce n'est pas unliste complète des herbes comestibles d'Italiemais une liste dense des plantes spontanées les plus courantes dans notre région qui peuvent être utilisées en cuisine pour différentes recettes.

Amarante

L 'amarantec'est une herbe comestible qui pousse désormais spontanément sur tout le territoire italien. Il apparaît avec l'augmentation de la température, à la fin du printemps. Entre les espèces sauvaged'amarante qui pousse en Italie, le plus répandu est Amaranthus retroflexus. Comment reconnaître cette herbe sauvage comestible? Il a une posture droite et porte des oreilles caractéristiques qui donnent des graines comestibles pendant l'été. Pour plus d'informations: Amarante, propriétés et recettes

Portulaca

purslane c'est une plante spontanée très commune, elle pousse aussi bien dans le jardin potager que dans les plates-bandes ou le long des routes ... elle est communément considérée comme une mauvaise herbe et traitée comme telle. En réalité, cette petite pousse est non seulement comestible, mais également riche en nutriments et en propriétés qui aident le corps à se nettoyer des impuretés! Pour plus d'informations: Portulaca, propriétés et recettes

Stellaria moyenne

Souvent appelé le Centocchio commun, le Stellaria moyenne c'est une herbe très commune: elle pousse spontanément dans toute l'Italie et est récoltée en hiver pour ses multiples usages. Le centocchio, en cuisine, est très apprécié aussi bien en cuisine qu'en salade. Pour toutes les infos: Stellaria media, propriétés

Fenouil sauvage

Cette herbe comestible spontanea offre quelque chose toute l'année: au printemps les pousses et les feuilles sont récoltées, les tiges sont récoltées à la fin du printemps tandis qu'au début de l'été les fleurs sont récoltées. L'hiver joue aussi son rôle: à cette période de l'année, les racines de fenouil sauvage peuvent être récoltées. En été, ce que nous appelons à tort les graines de fenouil sont récoltées. Pour toutes les informations sur les endroits où récolter le fenouil sauvage, je vous signale: Le fenouil sauvage, où le trouver.

Bardane

La bardane est populaire en cuisine et aussi en cosmétique, elle peut être utilisée pour un certain nombre de remèdes naturels. Pour toutes les infos: Bardane, propriétés et contre-indications

Pissenlit

Il est communément appelé pissenlit, il fait partie des herbes comestibles spontanéesle plus répandu en Italie. Les pissenlits poussent partout, même au bord de la route! Nous vous conseillons de ramasser le pissenlit des champs et non celui qui pousse spontanément en bordure de routes urbaines et fréquentées car il ne convient pas à la cuisine. Pour toutes les infos: pissenlit, propriétés et bienfaits

Souci sauvage

Il a les plus petites fleurs du souci qui est utilisé à des fins ornementales. Le souci des champs est utilisé en cuisine et en phytothérapie. Pour toutes informations, je vous invite à lire l'article dédié à cette plante sauvage comestible:souci des champs.

Chardon-Marie

C'est aussi parmi lesherbes comestibles spontaeneeplus répandu, impossible de ne pas l'avoir remarqué lors d'une promenade dans un champ non cultivé et ensoleillé en Italie. Il est souvent assiégé par des insectes pollinisateurs comme sur la photo ci-dessous. Pour plus d'informations je vous invite à lire:Chardon-Marie, propriétés et bienfaits.

Casselle

Cettedes légumesest également connu commecascelloreet est le protagoniste de plusieurs recettes. Lacascelloreil est formé d'une rosace donnée par des feuilles, des tiges partant de la rosette se terminant par des fleurs jaunes. Les fleurs se composent de quatre pétales et sont typiques de la famille des crucifères. Pour plus d'informations: Cassele, un légume méditerranéen.

Chenopodio

Lachénopodioc'est une herbe sauvage comestible qui pousse dans toute l'Italie. Selon les zones climatiques, lechénopodioil peut être récolté d'avril à mai. Toutes les informations à ce sujetherbe comestiblesont disponibles sur la pageChenopodio, propriétés et utilisations en cuisine

Chicorée sauvage

C'est parmi lesherbes comestibles spontanéesle plus apprécié. Il a des tiges rugueuses, de longues feuilles dentelées. Pour plus d'informations:Chicorée sauvage, recettes.

Mauve

Mauvemalva silvestris L., pousse spontanément dans les champs non cultivés et se trouve facilement au bord des routes caillouteuses. Pour savoir comment le reconnaître et l'utiliser dans la cuisine:Mauve, propriétés et recettes

Ortie

L'ortie est facile à reconnaître et peut également être récoltée dans le jardin potager. Elle est souvent traitée comme une simple mauvaise herbe mais, en réalité, elle fait partie desherbes comestibles spontanéesle plus utilisé parmi les générations paysannes passées. Pour les recettes:recettes à base d'ortie.

Roquette sauvage

Il a une saveur plus forte que le«Rocket» ou «rocket»que nous mangeons en salade. D'après les caractéristiques de la plante, elle peut même être un peu épicée.

Lecture recommandée pour reconnaître les herbes comestibles

Si vous partez à la chasseherbes sauvages, plantes sauvages et comestibles, je recommande l'achat d'un guide illustré. Celui que je préfère et trouve le plus complet (en plus d'avoir des photos, pour chaque plante le manuel explique comment reconnaître les espèces comestibles et comment ne pas se confondre avec les herbes non comestibles, ainsi que vous donner des informations sur les propriétés de la plante, les caractéristiques botaniques et ... cuisine avec de nombreuses recettes et remèdes naturels) est le "Guide Pratique" de Vita in Campagna dédié aux bonnes herbes en cuisine, le guide est divisé en deux volumes. Pour plus d'informations sur le contenu et la liste des herbes comestibles traitées, je vous invite à consulter les pages:

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