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Cultiver Daikon, tous les conseils


Cultiver Daikon: conseils pour cultiver en pot ou au jardin. De la période aux soins à attribuer à la racine japonaise dite daikon.

Daikon, qu'est-ce que c'est

En japonais, le termedaikon, signifie littéralement "grosse racine". Ladaikon, en fait, c'est une racine d'origine asiatique, très commune également dans nos régions où, cependant, un parent très proche, leramolaccio.

Le nom botanique dudaikonestRaphanus sativus (var.longipinnatus ou niger, les deux termes sont synonymes). C'est une variété du radis commun à tel point qu'il est également appelé comme:

  • Radis chinois
  • Radis japonais
  • radis d'hiver

Cette racine est originaire d'Asie orientale. En fait, il existe de nombreuses variétés dedaikon, tous extrêmement charnus.

Radis japonais ou daikon aokubi

La variété la plus répandue au Japon, qui est donc correctement définieRadis japonais, est le daikon aokubi. Làaokubi daikonil a la forme d'une grosse carotte. Il mesure de 20 à 30 cm de long et a un diamètre de 5 à 10 cm.

Daikon, comment manger

Au Japon, ledaikonjoue un rôle très important: il s'agit d'un ingrédient largement utilisé en cuisine. Il est également très utilisé dans d'autres cuisines orientales telles que coréenne, chinoise, vietnamienne ou indienne.

Si vous vous demandezcomment le manger, Vous avez l'embarras du choix. Cet ingrédient est très polyvalent, vous pouvez le cuire au four ou l'utiliser cru.

Ladaikon brutil peut être utilisé pour la préparation de salades ou comme garniture pour les plats de sashimi. Il peut également être mariné dans de l'huile et du vinaigre.

Ladaikon brutvous pouvez également râper: le daikon râpé au Japon est connu sous le nom dedaikon oroshi et est une garniture très populaire pour les plats tels que le natto (nourriture aux haricots fermentés) ou le yakizakana (littéralement poisson grillé).

Encore une fois, il peut être ajouté, comme une carotte, dans les soupes et les bouillons. Il est généralement servi avec des soupes miso et des ragoûts tels que l'oden (une sorte de soupe au poisson ou au bouillon d'algues).

Cultivez le daikon

Après avoir vu comment le manger, voyons comment le cultiverLaRadis japonaisil est facile à cultiver et lecultivationc'est possible sur tout le territoire italien.

Ils ont besoin d'un sol avec une réaction de pH 6,5 - 7,5 (essentiellement neutre). Il préfère les substrats calcaires ou siliceux. Le sol doit être modérément humide et fertile.

Daikon, période de semis

Si vous vous demandezquand faire pousser du daikon, sachez que vous disposez d'une longue période de temps pour semer. La période pendant laquelle il est possible de semer le Radis japonais fonctionne de mars à septembre.

Les semis en mars auront leur première récolte de racines de daikon en juin. Vous pouvez semer par lots pour vous assurer de récolter la racine de daikon jusqu'en novembre.

La période de semis est tellement prolongée parce que leusine de daikonrésiste à des températures aussi bien élevées que basses. Dans le sud de l'Italie, où les températures sont particulièrement douces, il est possiblecultivertoute l'année.

Ladaikonen fait, il peut supporter et prospérer à des températures comprises entre 4 et 30 ° C.

Daikon, culture en pot ou au jardin

Les plantes préfèrent une position ensoleillée ou seulement un peu ombragée. Une exposition partielle à l'ombre n'est utile que dans les cultures d'été et dans le sud de l'Italie, où la chaleur fait beaucoup monter la température.

Qui veutfaire pousser du daikon dans des potsdevra choisir des conteneurs très profonds, au moins 40 - 50 cm. Vous devrez ajouter du compost au sol ou choisir un sol très fertile riche en matière organique.

Au fond du pot, préparez une fine couche d'argile expansée pour éviter la stagnation de l'eau.

Qui veutcultiver le daikondans le jardin, peut commencer directement de semis. Les graines doivent être réparties à une distance de 15 cm sur la même rangée. La distance entre les rangées doit être d'environ 30 cm.


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