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Risotto aux cerises


Risotto aux cerises: recette de risotto en version veg ou fromage. Voici comment préparer un risotto aux cerises exquis et inhabituel.

Larisotto aux fraisesest maintenant une vieille histoire. Qui m'aimeRisottoet à la recherche d'idées originales pour ravir le palais et émerveiller les invités, il a trouvé lerecetteà droite, celui derisotto aux cerises.

Rien n'est jeté de la cerise, pas même les pierres! Les graines de cerises peuvent être utilisées pour préparer une bonne liqueur comme nous le suggérons dans le dernier paragraphe de cette page. Maintenant, cependant, nous allons nous concentrer sur la pulpe juteuse de la cerise pour obtenir unrisotto rougedélicieux.

Recette de risotto aux cerises

Voici les ingrédients nécessaires pour quatre personnes:

  • 400 g de riz Carnaroli
  • huile d'olive extra vierge, juste assez - généralement 3 cuillères à soupe
  • 1 oignon blanc doux
  • vin blanc sec, juste assez - généralement un demi-verre
  • bouillon de légumes, juste assez - généralement 1,5 lt.
  • 300 g de cerises (variété recommandée, cerises tendres)
  • sel, juste assez
  • poivre frais moulu, juste assez

La quantité de bouillon dépend de la quantité de chaleur que vous donnez à la casserole à risotto. À titre indicatif, un litre et demi de bouillon devrait suffire. Discours analogue avec le vin.

Comment faire un risotto aux cerises

Faites bouillir le bouillon et gardez-le au chaud.

Nettoyez l'oignon et hachez-le. Faites revenir l'oignon dans une poêle antiadhésive avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile.

Quand l'oignon seraflétri, ajoutez le riz et faites-le dorer *. Lorsque les grains semblent presque transparents, versez un demi-verre de vin sur le riz et laissez-le s'évaporer,

Remuer et ajouter deux louches de bouillon bouillant. Remuez et laissez sécher. Au fur et à mesure que le bouillon s'évapore, ajoutez-le à nouveau.

Pendant la cuisson du riz, consacrez-vous aux cerises qui doivent être nettoyées et dénoyautées **.

Ajoutez les cerises au riz en ajoutant plus de bouillon chaud. Remuer et laisser sécher à nouveau le liquide. Faites cuire le risotto en respectant les délais indiqués sur l'emballage du riz choisi.

Dans la dernière étape de la cuisson, lorsque le riz est encore un peu liquide, ajoutez le sel et un peu de poivre fraîchement moulu. C'est à ce stade que, si nécessaire, également dans le fromage dans la version derisotto aux cerises et au fromage.

Éteignez le feu et mettez le couvercle sur la casserole. Laisser reposer 3 minutes avant de servir.

* En fait, pour de meilleurs résultats, le riz doit être grillé dans une poêle séparée, non graissé et seulement lorsque le riz est grillé, il doit être ajouté à l'huile d'oignon!

** Si vous utilisez un stoner, récupérez la sauce dispersée et ajoutez-la à votre riz, ou laissez-la dans le collecteur d'amandes et utilisez-la pour la préparation de la liqueur de cerise.

Recette de risotto aux cerises et au fromage

Dans la version durisotto aux cerises et fromage, ajoutez 90 grammes de Parmigiano Reggiano dont, 50 g râpé pour ajouter dans la dernière étape de cuisson le riz et 40 grammes en flocons à utiliser pour garnir les plats.

Comment dénoyauter rapidement les cerises

Pour dénoyauter rapidement les cerises, vous aurez besoin d'un pitter similaire à celui utilisé pour dénoyauter les olives. Vous pouvez acheter un fumeur de cerises sur Amazon ou dans les magasins spécialisés dans les ustensiles de cuisine.

Pour être complet, nous recommandons un pitter d'Amazon: pitter de cerise, prix 11,90 avec la livraison gratuite. Il y en a aussi des plus complets et plus rapides mais le coût d'achat augmente, comme c'est le cas avec Stoner mécanique Wesmark.

Que faire des noyaux de cerises?

Vous pouvez les sécher et les stocker pour l'hiver ... ils peuvent être brûlés dans certains poêles à pellets ou bio-cheminées (consultez toujours le livret du fabricant). Alternativement, vous pouvez faire une délicieuse liqueur.

Pour la recette: liqueur aux noyaux de cerises.


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