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Tarte aux cerises classique ou aux amandes


Tarte de cerise, recette classiqueet la délicieuse variante avec l'ajout d'amandes. La tarte aux cerises et aux amandes est un vrai plaisir pour le palais. Voyons ensemble les deux recettes.

Dans les deux cas, il sera nécessaire de préparer la pâte brisée. Commençons par cette recette.

Comment faire une tarte aux cerises: recette de pâte brisée

Les ingrédients se réfèrent à un gâteau pour 6 personnes à préparer dans un moule de 28 cm. Mieux si en silicone *** pour éviter tout accident avec le four (pâtisserie qui colle aux bords, tarte qui casse, brûle ...).

La base de pâte brisée est partagée par les deux recettes. Danstarte aux cerises classiquevous devrez étaler une couche plus fine de pâte brisée afin d'obtenir également les bandes pour décorer la tarte comme le montre la photo ci-dessus.

  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre + 20 g de beurre pour le moule
  • 100 g de sucre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • un citron non traité
  • une cuillerée de marasquin
  • une pincée de sel

Tamisez la farine et disposez-la en tas. Au centre, mettez le beurre ramolli coupé en morceaux et le sucre. Ajouter les jaunes d'œufs, une pincée de sel, une cuillère à soupe de marasquin et le zeste de citron râpé.

Pétrissez bien. Laisser reposer au réfrigérateur (dans la partie supérieure du réfrigérateur, donc dans la partie la plus froide) pendant environ 2 heures. À ce stade, préparez la garniture qui varie selon le type de tarte choisi.

Tarte aux cerises, recette classique

  • 600 g de cerises
  • 100 g de sucre
  • un citron non traité

Alternativement, vous pouvez également utiliser de la confiture de cerises maison.

Lavez et séchez les cerises.

Coupez-les en deux et pierrez-les. Mettez les cerises sur le feu avec 100 g de sucre. Faites cuire avec une cuillère à soupe d'eau et le zeste de citron râpé et le jus d'un demi-citron. J'ai trébuché. Après quelques minutes, mixez la moitié des fruits et laissez les autres entiers. Laissez refroidir.

Une fois refroidi, utilisez le mélange pour remplir la tarte.

Préchauffer le four à 170 ° C.

Tapisser le moule de 28 cm d'une fine couche de pâte brisée. Ajouter le mélange de cerises bien refroidi. Ajoutez les bandes de pâte brisée comme indiqué sur la photo.

Cuire au four et cuire 40 minutes.

Tarte aux cerises et aux amandes

Dans cette version, la pâte brisée sera garnie d'une crème d'amande et d'une couche de cerises coupées en deux. Après avoir préparé la pâte brisée, voici les ingrédients dont vous avez besoin pour la crème de amandes et la couche de cerises:

  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes
  • 100 g de sucre
  • 40 g de fécule de pomme de terre
  • 50 g de farine d'amande
  • 500 g de cerises
  • 50 g de pistaches non salées
  • brins de menthe pour la garniture
  • Écorces de citron
  • Un peu de sucre glace à saupoudrer

Dans la version dutarte aux amandes et aux cerisesvous avez une garniture plus complète et plus savoureuse. Voici comment le préparer.

Battez les 4 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit très ferme, moelleux et blanc. Incorporer l'amidon et mélanger à nouveau.

Faites chauffer le lait et ajoutez le zeste d'un citron. Lorsque le lait est sur le point de bouillir, retirez le zeste de citron et versez-le sur le mélange de jaune. J'ai trébuché.

Remettez le mélange sur le feu à feu moyen. mélanger et laisser épaissir. Ajouter la farine d'amande, mélanger et retirer du feu. Laissez refroidir.

Abaisser la pâte brisée et la transférer dans le moule. Piquez le fond et versez la crème fraîchement préparée.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Lavez et séchez les cerises, coupez-les en deux. Disposez les cerises sur la crème, les unes à côté des autres, en essayant de ne pas laisser d'espaces vides. Saupoudrer de sucre en poudre.

Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les pistaches et hachez-les grossièrement. Vous utiliserez les pistaches hachées et la menthe pour garnir la tarte.

Moule à tarte

Si vous ne voulez pas prendre le risque de casser vos tartes, le silicone est un bon choix. Les moules en silicone se retrouvent partout, du supermarché à Amazon. Sur Amazon, un moule à tarte de 28 cm peut être acheté avec 18 euros et frais de port gratuits. Pour toutes informations, je vous renvoie à la page Amazon:Moule à tarte de 28 cm.

Notez s'il vous plaît: sur Amazon, il existe également des moules à tarte en silicone beaucoup moins chers, nous l'avons signalé car c'était le seul que nous ayons essayé de première main.

Le silicone a l'avantage d'être plus facile à nettoyer et surtout il ne fera pas casser votre pâte brisée, même si elle brûle un peu, la pâte cuite se séparera parfaitement du moule, même si vous n'utilisez pas de beurre!


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