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Les algues en cuisine, usages et propriétés


L 'utilisation d'algues dans la cuisineil se répand aussi dans notre pays: voici lesalguespour une utilisation dans la cuisine et des conseils utiles.

L 'utilisation d'algues dans la cuisineil est typique de la cuisine orientale traditionnelle, en particulier chinoise et japonaise. LaAlguereprésentent un aliment riche enpropriéténutritionnel et avec lemondialisation alimentaireils se répandent de plus en plus sur nos tables.

Algues dans la cuisine:propriété

Beaucoup d'entre nous les regardent avec méfiance, mais ilsalguesMarinreprésentent une excellente source deoligo-éléments et sels minéraux; ils sont riches en calcium, phosphore, magnésium, potassium et iode. Certains d'entre eux apportent de multiples vitamines précieuses pour le corps humainalgues, en fait, ils apportent le célèbreVitamine B12, célèbre parce que beaucoup pensent que seule la viande peut être une source valable.

Merci à sonpropriété, l'algue, représente un "nourriture intelligente "pour ceux qui ont besoin d'intégrer un régime végétarien ou végétalien, également en raison de la forte teneur en protéines.

Aucun ingrédient n'est totalement exempt de contre-indications. Avantcuisson des algueset servez-les à table, vérifiez toujours leur origine. En raison de l'apport élevé en iode, les personnes souffrant d'hyperthyroïdie devraient limiter leur consommation.

Algues dans la cuisine:où les acheter

Laalgues alimentairesils peuvent être achetés dans les magasins spécialisés dans la vente d'aliments étrangers et chez les herboristes les mieux approvisionnés. En règle générale, lealguesils sont achetés séchés et devront donc être fabriquésréhydraterles faire tremper pendant quelques heures dans l'eau.

Sur Amazon, il est facile d'en trouver plusieurstypes d'algues alimentairescomme les algues kombu, la spiruline, les algues nori et le très populaire wakame. Pour consulter les prix et les propositions, veuillez vous référer à la page officielle d'Amazon:algues alimentaires sur Amazon.

Algues dans la cuisine

Notre palais peut apprendre à se familiariser avec plusieurstypes d'algues à combiner avec différents plats. Les algues les plus couramment utilisées dans la cuisine sont:

  • algues kombu
  • algues spiruline
  • algue nori
  • gélose aux algues
  • algues hijiki ou algues hiziki
  • algue dulsa
  • algues wakame

Algues Kombu

Laalgues kombuils ont un goût sucré caractéristique et pour cette raison, ils constituent une bonne base pour la préparation de bouillons et de soupes. En cuisine, l'algue kombu est utile pour la cuisson des légumineuses car elle est capable de les ramollir et de les rendre plus digestes. Grâce à ses propriétés, il est considéré comme un aliment purifiant.

Algues spiruline

Très réputé pour ses propriétés, à tel point qu'il est commercialisé sous forme de complément alimentaire; l'algue spiruline est utilisée comme colorant alimentaire (bleu).

Il est originaire du Mexique, c'est une algue bleue d'eau douce; Ses propriétés nutritionnelles en font une source végétale précieuse de protéines, riche en antioxydants (tocophérol, bêta-carotène et acide ascorbique) et apportent un grand nombre de vitamines. Pour toutes informations, veuillez visiter la page:algues spiruline, propriétés et contre-indications.

Algue Nori

L 'algue noriil est célèbre dans la cuisine pour la préparation deMaki. Il est riche en vitamine A et peut être combiné avec des aliments gras car il facilite la digestion. Dans la cuisine, il est utilisé pourenvelopper le riz makimais aussi pour envelopper poissons et légumes.

Gélose aux algues

L'agar agar est un ingrédient utilisé pour remplacer l'œuf en cuisine; compte tenu de sa consistance gélatineuse, il se prête bien à la préparation de crèmes, demi-rhumes et puddings en remplacement des gelées d'origine animale.

Algues hijiki ou hiziki

Parlons dealguesriche en calcium. Dans la cuisine, ils sont principalement utilisés en combinaison avec du tuf, des légumes et des céréales.

Algue Dulse

C'est un'algue rougeavec une saveur épicée typique. L'algue Dulse est réputée pour sa forte teneur en fer: c'est pourquoi elle est utilisée comme complément naturel en cas d'anémie et de carences en fer. Il est utilisé comme remède naturel pour favoriser le fonctionnement de la thyroïde.

Algues Wakame

Ils ont un coup d'oeilfeuilluet ont des nervures centrales. Leur savon est assez délicat pour pouvoir être combiné avec un grand nombre d'aliments: des pâtes aux viandes, du riz aux légumes, du tofu aux salades (il peut aussi être consommé cru). Les algues Wakame sont un ingrédient traditionnel de la soupe miso.


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