Recherches

Farines sans blé


Farines sans blé: le marché propose une large gamme de farines alternatives, peut-être moins connues mais riches en propriétés nutritionnelles. Prendre note!

La farine de blé de type 00 est la plus répandue dans les secteurs domestique et industriel; c'est ce que l'on trouve habituellement dans nos garde-manger et dans les produits que nous achetons sucrés et salés. C'est le cas du pain, de la pizza, des pâtes fraîches, du génoise, de la pâte brisée, du panettone ... ..

Malheureusement, c'est une farine très pauvre en aliments nutritifs! Pendant le processus de raffinage, en effet, le grain de blé est privé de son et de peau et ce qui reste du grain est finalement broyé et blanchi chimiquement.

Pour cette raison, il représente un danger pour notre santé, étant donné que l'absence totale de fibres rend les amidons facilement assimilables et par conséquent la glycémie augmente rapidement. Ce processus provoque une augmentation tout aussi rapide du niveau d'insuline, l'hormone nécessaire pour laisser le glucose entrer dans les cellules et l'utiliser comme énergie. Les pics glycémiques récurrents ont été liés à diverses pathophysiologies, y compris les pathologies neuro dégénératives telles que la maladie d'Alzheimer.

Intolérance au blé

L'intolérance au blé est assez courante, bien que beaucoup la confondent avec la maladie cœliaque, une intolérance permanente au gluten. Dans le cas de l'intolérance au blé, il existe des symptômes de mauvaise absorption, qui surviennent en relation avec tous les composants de la céréale.

Farines sans blé, les alternatives

Outre la farine de blé, le marché propose une large gamme de farines alternatives, peut-être moins connues mais riches en propriétés nutritionnelles, capables d'apporter divers bienfaits à l'organisme. Ces farines alternatives sont disponibles dans les supermarchés, ou dans les magasins vendant des produits bio ou même en ligne.

Farine de pois chiche

La farine de pois chiche est obtenue à partir de pois chiches séchés et est très riche en propriétés nutritionnelles: elle a une teneur élevée en micronutriments, des sels minéraux aux vitamines. Cette farine peut être utilisée pour remplacer les œufs dans les omelettes, elle peut également être un ingrédient pour la panure, les pâtes et les pâtes faites maison.

Farine de lupin

La farine de lupin est une bonne source de fibres, de vitamines et de sels minéraux, notamment le fer, le calcium et le potassium. En plus d'avoir un faible indice glycémique, il possède également des propriétés vermifuges et antioxydantes. Selon les experts, il convient particulièrement aux personnes souffrant d'hypertension et constitue également un aliment adapté aux cœliaques, car il ne contient pas de gluten. Il est facile à trouver surtout en ligne. Pour plus d'informations sur le produit, veuillez vous référer à la page officielle d'Amazon: Farine de lupin

Farine de lentilles

La farine de lentilles a des propriétés antioxydantes et des propriétés nutritionnelles utiles pour notre corps. il a un faible indice glycémique et il aide également à réguler le taux de glucose présent dans le sang. La consommation de farine de lentilles apporte de la satiété et est donc particulièrement adaptée à ceux qui veulent maigrir et qui suivent un régime.

Farine de manioc (tapioca)

Le manioc est un tubercule d'Amérique centrale. Il contient un nombre élevé de fibres, de protéines et de sels minéraux et est également un aliment facilement digestible et sans gluten. En raison de sa forte teneur en énergie, la farine de manioc convient particulièrement aux sportifs.

Gruau

La farine d'avoine est également riche en propriétés nutritionnelles, riche en protéines et la quantité élevée de bêta-glucane présente dans cet aliment favorise l'absorption du mauvais cholestérol dans l'organisme. Grâce à sa teneur élevée en fibres, la farine d'avoine convient particulièrement aux personnes au régime; il calme la sensation de faim et régularise les fonctions intestinales.

Farine d'épeautre

La farine d'épeautre a des propriétés nutritionnelles élevées, malgré une teneur en calories inférieure à celle des farines d'autres céréales. La farine d'épeautre ne convient pas aux coeliaques, mais elle convient à ceux qui ont des difficultés à digérer les aliments à base de farine de blé. Il est facilement disponible dans les supermarchés et en ligne mais peut également être préparé à la maison.

Farine de soja

Parmi les farines alternatives, le soja ne peut pas manquer. Il a des propriétés nutritionnelles et antioxydantes élevées et convient aux personnes intolérantes au gluten. La farine de soja aide à réguler le taux de glucose dans le sang, facilitant l'absorption du bon cholestérol.

La farine de mil

La farine de millet est obtenue précisément à partir du millet, une céréale d'origine orientale. Bien qu'elle ait une composition chimique très similaire à celle du blé, la farine de millet ne contient pas de gluten, c'est donc un aliment adapté aux coeliaques. Il est également riche en micronutriments. Il convient très bien à ceux qui ont les cheveux et les ongles cassants.

Farine de sarrasin

Le sarrasin n'est pas une céréale; en fait, il appartient à la famille des pseudo-céréales. Même s'il s'agit d'un aliment sans gluten, la farine de sarrasin peut provoquer des réactions allergiques, il est donc préférable de consulter d'abord un médecin si vous souhaitez l'intégrer à votre alimentation. La farine de sarrasin est cependant riche en micronutriments et en propriétés antioxydantes.

Vous pourriez aussi l'aimer

  • Index glycémique: aliments et table


Vidéo: Aliments sans gluten: les pièges à éviter - Le Magazine de la santé (Juin 2021).