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Types de vin


Combien de types de vin existent et quels sont les noms en fonction du type de raisin. Voici la liste des principaux vins italiens et français et des vins les plus importants au monde.

Nous commençons par un classement général parce que jetypes de vinils sont innombrables et varient selon la qualité des raisins ainsi que le processus de production.

Vins rouges

Ils sont élaborés à partir de raisins à baies rouges pressés. Tout au long du processus de fermentation alcoolique, les peaux (marcs) restent en contact avec le moût pendant une durée variable allant de quelques jours (pour les vins jeunes) à deux semaines pour les vins importants.

Vins blancs

Tout le monde ne sait pas que les vins blancs peuvent également être élaborés à partir de raisins à baies rouges. Généralement, les vins blancs sont obtenus par pressurage de raisins blancs mais il existe également des vins blancs obtenus par pressurage léger de raisins rouges. Le léger pressage permet d'obtenir un moût sans marc.

Vins rosés

Les vins rosés sont obtenus à partir d'une très courte macération de raisins rouges, le marc est presque immédiatement retiré du moût. Les vins rosés nécessitent une attention particulière pour donner une couleur ni trop intense ni trop claire. Les vins rosés doivent être consommés dans un délai d'un an et se marient essentiellement avec des plats délicats.

Vins mousseux

Ils sont obtenus principalement à partir de raisins blancs ou de raisins rouges vinifiés sans marc (vinification en blanc), lo vin pétillantc'est untype de vinqui a subi un double processus de fermentation; des levures spéciales sont ajoutées aux raisins qui provoquent une seconde fermentation dite "moussante". Il y a beaucoup detypes de vin mousseuxmais qui proviennent de deux méthodes de production différentes.

Avec la méthode Charmat, la seconde fermentation a lieu à haute pression, dans un autoclave. Cette méthode est utilisée pour les raisins de type aromatique Moscato ou Brachetto, à la fois pour je à moitié sec ou sec comme leprosecco.

Dans la Méthode Classique, d'origine française, la fermentation a lieu entièrement dans les bouteilles. Uniquement pour les vins effervescents produits en France, dans la région deChampagne, il est possible d'utiliser le terme Champenois.

Nouveaux vins

Ils sont obtenus avec la technique de macération carbonique. Cette pratique consiste à presser l'ensemble des grappes de raisins mûrs, mis à macérer en l'absence d'oxygène. LAvins nouveauxqui arrivent sur le marché en novembre, devraient être consommés à la fin de l'hiver suivant. Ils sont très parfumés mais le parfum dure quelques mois.

Vins de Passito

Ils sont obtenus à partir de la vinification tardive, généralement réalisée entre janvier et février, de raisins séchés à la plante ou sur des casiers spéciaux. Dans ce contexte, la pourriture noble devient pertinente, c'est-à-dire un processus métabolique du champignon «moisissure grise du raisin» qui, dans des conditions particulières, augmente la concentration en sucre des raisins secs, améliorant leur qualité.

Vins fortifiés

Pourvins de liqueurnous entendons les vins auxquels de l'alcool a été ajouté comme le Marsala. Il existe également des vins de liqueur douce.

Types de vins

La meilleure façon de tout connaître types de vins italiens et le monde… voyage! En attendant d'établir un itinéraire et d'avoir du temps et de l'argent à disposition, voici une liste de vins basée sur les cépages. Oui, les vins sont basés sur les vignes ... Pour dire, les célèbres vins tels que Chianti et Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano ... sont des vins Sangiovese, qui, avec Barbera, est l'un des les vignes les plus répandues d'Italie.

Types de vins italiens: Sangiovese, Nebbiolo (une des plus anciennes vignes), Barbera, Moscato, Pinot Grigio.

Parmi les types de vins blancs italiens, nous signalons également Grignolino et Groppello.

Le Chardonnay est un cépage blanc de France qui est également répandu dans la Vallée d'Aoste, le Trentin-Haut-Adige, la Vénétie et le Frioul-Vénétie Julienne.

Types de vins français: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Grenache, Syrah, Viognier et Chardonnay.

Types de vins espagnols: Tempranillo, Albarino, Garnacha et Palomino.

Pour plus d'informations:comment choisir un bon vin


Vidéo: Les 6 cépages à connaître pour bien débuter dans le vin Leçon 57 (Juin 2021).