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Comment reconnaître un vin de qualité


Comment reconnaître un vin de qualité à offrir en cadeau ou à déguster lors d'un dîner. Conseils utiles et ce qu'il faut observer sur les étiquettes et en bouche.

Après avoir vucomment choisir un bon vin, nous continuons notre voyage pour découvrir levin de qualité et nous le faisons avec un guide pratique. Dans le guide sur lechoix d'un bon vinà offrir en cadeau ou à combiner avec certains aliments, nous avons indiqué plusieurs facteurs à observer sur l'étiquette. Sur cette page, nous nous concentrerons, en plus de l'étiquette, également sur les tests de bouche, olfactifs et visuels.

Comment reconnaître un vin de qualité sur l'étiquette

Il existe de nombreux types de vins et les connaître tous est impossible. Un premier pas dans la démarche debon vinest donné par l'étiquette. L'étiquette doit être une véritable carte d'identité.

Pourreconnaître un bon vin au supermarché, focus sur les chaînes d'approvisionnement contrôlées et les marques de reconnaissance: DOC et DOP.

La marqueIGP (IGT) il ne vous donne pas nécessairement des garanties sur le vin que vous achetez. Selon la loi, les vins IGT peuvent contenir 15% de vin produit avec des raisins achetés en dehors de la région, il arrive donc souvent que 15% de ce vin soit produit avec des raisins moins chers. Lis leancien, si vous n'êtes pas un connaisseur, il ne vous en dira pas grand-chose ... de plus, si vous choisissez les vins rosés, les vins nouveaux classiques ou la plupart des vins blancs, ceux-ci doivent être consommés en peu de temps, moins d'un an.

Comment reconnaître un vin de qualité

Passons maintenant à la dégustation. Si tu veuxreconnaître un bon vin au restaurantou lors d'undégustation de vins, suivez la procédure présentée dans l'article du guide: comment déguster un vin.

Pour reconnaître un bon vinvous devriez d'abord apprendre à discriminer idéfauts.

Comment évaluer les défauts du vin

Existerdéfautsolfactif, visuel et… qui se démarque en bouche. Les défauts les plus simples à détecter sont les défauts visuels.

Le bon vin:

  • il ne doit pas être nuageux.
  • Il ne doit pas présenter d'altérations de couleur liées à une oxydation excessive.
  • Le vin rouge ne peut brunir que s'il provient de millésimes particulièrement anciens.

Si le vin tache le verre, des sédiments sont probablement présents. Regardez le fond de la bouteille, cela arrive surtout au vin rouge. Si des sédiments sont présents sur le fond, ceux-ci sont généralement liés à la polymérisation des tanins. Dans ce cas, le vin n'a pas mal tourné, il a simplement été mal stocké et a probablement subi des changements de température. Il n'est pas recommandé de donner une bouteille de vin avec des dépôts sur le fond, cependant le vin estacceptableet vous pouvez boire en toute tranquillité. Une chose similaire peut également arriver au vin blanc ou rosé.

Autresdéfauts du vinsauter au nez!Voici le test olfactif. Dans l'article sur la dégustation des vins, nous avons parlé des notes aromatiques qui mettent en valeur les sens ... malheureusement il y a des odeurs qui sont fortement pénalisantes.

Si le vina le goût du liège, cela signifie que le bouchon a été en contact avec le liquide pendant trop longtemps ou que même des fragments de bouchon s'y sont retrouvés. C'est leparfumplus connu!

Le vin peutpuanteurdeoeufs pourrisquand un excès de sulfure d'hydrogène s'est développé mais il peut aussi avoir une odeur désagréable d'ail due aux mercaptans et aux disulfures.

Autres considérations surcomment reconnaître un bon vinsont ceux qui concernent le palais et ici c'est un vrai champ de mines. "De gustobus non disputandum est»Cet ancien adage latin nous en dit long et si l'on ajoute aussi le manque de connaissance dedu vindans l'objet…. nous sommes des fruits!

Un vin rouge ou blanc qui est (non vin pétillant), mais qui a un goût pétillant, ce n'est certainement pas un bon vin car cette saveur pétillante signifie qu'il a subi une seconde fermentation après la mise en bouteille et cela ne devrait pas arriver!



Vidéo: Comment reconnaître les défauts du vin? (Juin 2021).