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FormaggItalia: événement pour promouvoir les fromages italiens


LA les fromages ils sont l'un des produits gastronomiques les plus importants de notre pays, tant du point de vue de la qualité et de l'exclusivité que du point de vue de la contribution économique au secteur alimentaire.

Plus de 40 fromages ont obtenu le D.O.P. (Appellation d'Origine Protégée) qui protègent les districts de production et le consommateur final, selon les dispositions du C.E.E. 2081/92.

FormaggItalia, l'événement dédié aux fromages et produits laitiers typiquement italiens

Du 27 au 29 octobre, Milan sera le point de départ de FormaggItalia, l'événement qui accueillera plus de 50 exposants soigneusement sélectionnés de toute l'Italie, qui présenteront des produits uniques dans le but de reconstituer la cartographie territoriale de l'art laitier italien traditionnel et moderne.

Non seulement les producteurs participeront à l'événement, mais aussi les raffineurs et les consortiums, offrant une valeur supplémentaire pour les visiteurs et les opérateurs du secteur.

FormaggItaliase tiendra dans le Cloître de Magnolia, situé à l'intérieur du prestigieux bâtiment de la Fondazione delle Stelline, au cœur de Milan.

3 jours seront consacrés à l'art des produits laitiers d'excellence pour les vrais connaisseurs. Réalisé en collaboration avec ONAF (Organisation nationale des dégustateurs de fromages), FormaggItalia permettra au grand public, ainsi qu'aux opérateurs, distributeurs et restaurateurs milanais, d'entrer en contact avec les meilleures marques italiennes DOP-IGP-STG-PAT également grâce à des dégustations guidées, qui vous permettront de découvrir des fromages accompagnés d'une sélection de des produits complémentaires soigneusement étudiés comme les vins, les confitures et les miels.
L'exposition fait partie d'un panorama dédié à l'excellente cuisine désormais consolidée dans la ville et comportera 3 points fondamentaux:artisanat, dans le traitement des produits; Là qualité, avec des produits reflétant le patrimoine culturel gastronomique de notre pays; L 'unicité, grâce à la présence d'exposants d'exception.

Pour obtenir plus d'informations sur le rôle des fromages italiens, nous avons contacté le Dr. Laberto Rubini, organisateur de l'exposition Formaggitalia ...

Rédaction d'IdeeGreen: "Dr. Les fromages Rubini sont un héritage culturel italien: parlez-nous de votre initiative "

dr. Rubis: «FormaggItalia est née d'une passion personnelle pour un produit qui fait partie intégrante de notre patrimoine agroalimentaire italien: le fromage.

Il n'y a pas de province, mais on devrait presque dire une commune italienne, qui n'a pas son propre fromage. Une réalité profondément ancrée dans notre territoire, qui reflète sa culture et sa tradition. Aujourd'hui, en effet, on assiste à un important changement de génération, qui ouvre aux jeunes un métier souvent transmis de père en fils et qui reflète donc leurs caractéristiques et nuances familiales. Car la laiterie de taille moyenne à petite est encore aujourd'hui gérée par la famille, qui détient la culture artisanale et la discipline de travail rythmée par les saisons, par les mois et par les heures de travail quotidiennes. Ce n'est pas un travail facile, et avoir visité autant de petits producteurs m'a permis d'apprécier encore plus profondément qu'à eux seuls, sans faire d'histoires, ils parviennent toujours à apporter des saveurs uniques et inimitables à nos tables, garantissant une qualité faite de passion, sacrifice et grande préparation technique.

Je veux transférer tout cela et le présenter à FormaggItalia dans une métropole comme Milan où la précipitation et la ponctualité voyagent sur des pistes parallèles. Et ceux qui viennent à FormaggItalia au Palazzo delle Stelline fin octobre auront l'occasion de découvrir comment le temps, en parlant de fromages, est une variable qui nous oblige à nous arrêter, réfléchir, regarder et savourer ce grand patrimoine culturel qui est le nôtre. "

Rédaction d'IdeeGreen: «Les fromages sont également une contribution précieuse à notre économie: quel est le chiffre d'affaires de ce secteur?

dr. Rubis: Certainement oui, considérez simplement que leItalie est parmi les premiers pays au monde à consommer du fromage: 20 kg par an / moyenne, une augmentation par rapport à la viande. De plus, notre patrimoine laitier possède un record du monde de plus de 500 types de fromages et plus de 50 DOP. Voici la guerre éternelle des primates avec nos cousins ​​de l'autre côté des Alpes où chacun déclare une primauté sur ces derniers. Disons à ce propos que les Français ont une spécialisation beaucoup plus verticale que la nôtre, avec une très large gamme de fromages à pâte molle. Nous sommes par contre gagnants sur les fromages à pâte dure, mais avec une offre beaucoup plus horizontale. Pensez simplement aux différences que nous sommes capables de produire, y compris les pâtes étirées comme la mozzarella et la scamorza, et les gros fromages à pâte dure comme le Parmigiano et le Grana.

Plus que le chiffre d'affaires, il est important de se concentrer sur la production laitière qui en 2016 a dépassé le million et deux cent mille tonnes, après deux années insatisfaisantes. Une filière qui peut encore exprimer de nombreuses opportunités: il suffit de penser que cette production est en grande partie (un million de tonnes) issue du lait de vache. En fait, surtout dans le fromage de chèvre, nous observons une augmentation importante de la production.

Un autre chiffre positif est fourni par les exportations qui ont enregistré en 2016 une croissance de plus de 8% par rapport à 2015

Ensuite, il y a une discussion à faire sur notre réalité territoriale, trop souvent peu cohérente et encore loin du concept de «créer un système». Il y a certainement beaucoup de travail à faire sur cet aspect et l'exemple de ce qui a été fait dans le secteur vitivinicole mérite certainement d'être suivi.

Pour plus d'informations sur l'exposition Formaggitalia et pour consulter le programme de l'exposition qui sera disponible prochainement, je vous propose de visiter le site officiel: www.formaggitalia.it


Vidéo: 02 PLQ Fromages lg2 tv 30102017 (Juin 2021).