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Huile aromatisée maison


Vinaigre maison et huile aromatisée: comment préparer une bonne huile aromatique avec des ingrédients naturels. Recettes et astuces.

Si, dans le jardin ou sur le balcon, vous avez la chance de cultiver des piments ou des herbes, vous pouvez investir votre temps dans la préparation d'un vinaigre ouhuile aromatisée. Grâce à'pétrole parfumé vous pouvezobturerla saveur de vos herbes ou de vos piments fraîchement cueillis et profitez de ces saveurs si nécessaire.

Sur cette page, il parlera principalement dehuiles aromatiques maison, le concept demeure que les mêmes techniques de préparation peuvent être appliquées pour obtenir une bonnevinaigre aromatique.

Huile aromatisée maison

Il existe plusieurs techniques de préparation pourhuilesestvinaigres aromatiques. Dans le cas le plus simple à reproduire à la maison, lehuile aromatiqueil est préparé en faisant macérer des herbes et des épices dans l'huile ou le vinaigre en question.

La qualité deHuile aromatisée bricolagecela dépend de ses propres caractéristiques et de celles que possèdent les herbes utilisées.

Pas seulementhuile d'olive extra vierge, pour préparer unhuile aromatisée maisonvous pouvez choisir différentes huiles végétales telles que:

  • Huile d'amande
  • L'huile de germe de blé
  • Huile de germe de maïs
  • Huile de germe de riz
  • L'huile de soja
  • Huile de tournesol
  • L'huile de pépins de raisin
  • L'huile de lin

Lors du choix d'une huile, n'oubliez pas de la respecter pleinement! Par exemple: utilisez toujours des bouteilles foncées et gardez-les à l'abri de la lumière. Dans le cas de l'huile de lin, conservez-la toujours dans un endroit à basse température.

Pour obtenir unassaisonnementencore plus savoureux, vous pouvez choisir de mélangerhuile et vinaigreensemble. Dans ce cas, vous pouvez préparer des huiles aromatiques et des vinaigres à mélanger avant la macération ou après la macération. Quant au vinaigre, vous pouvez utiliser:

  • Vinaigre de vin rouge
  • vinaigre de vin blanc
  • vinaigre de cidre de pomme
  • Vinaigre de prune
  • Vinaigre balsamique

Herbes à utiliser pourfaire l'huile aromatiséeils sont nombreux. Je vous rappelle les médicaments les plus classiques tels que:

  • sauge
  • Romarin
  • Thym (fleurs et feuilles)
  • Estragon
  • menthe

Mais tu peuxaromatiser l'huileégalement avec des saveurs officinales et moins habituelles comme:

  • Grenade
  • Aîné
  • Genévrier
  • Angélique
  • Lavande
  • Fenouil (graines et parties aériennes)

Les herbes utilisées pouraromatiser l'huileils doivent être complètement séchés. Si de l'eau est présente, les herbes rendraient l'huile rance ou abaisseraient l'acidité du vinaigre, compromettant sa qualité.

Pour la préparation, les herbes sont finement hachées, en morceaux de 2 à 6 mm. Essayez de n'utiliser que les parties nobles des plantes afin de télécharger les arômes et d'obtenir un composé vraiment aromatique.

Faites macérer les herbes aromatiques dans de l'huile ou du vinaigre. Idéalement, la macération doit être effectuée dans des cuves en acier ou dans un bocal en verre foncé. Dans tous les cas, le conteneur doit avoir un joint étanche: l'huile, au contact de l'air, s'oxyde et perd de sa qualité. Le récipient doit être placé dans un endroit ombragé voire sombre.

Une fois la période de macération terminée (qui dure environ entre 10 et 15 jours), vous pouvez continuer à filtrer le liquide et éliminer les herbes aromatiques maintenant épuisées. Les herbes aromatiques ne doivent être éliminées qu'après les avoir consomméespresséavec force, afin de récupérer le liquide (huile ou vinaigre) qu'ils ont absorbé.

Garder lehuile aromatiséedans un flacon sombre et hermétique.

Condiments naturels, exhausteurs de goût

Si vous aimez les garnitures personnalisées et à la taille du palais, vous pouvez lire mes articles dédiés à:

  • Sel aux herbes aromatiques
  • Sel aux agrumes
  • Glutamate monosodique

En fait, dans les deux articles rapportés, je ne parle pas seulementsels aromatiquesmais aussi de arômes alimentaires à base de légumes secs (câpres, olives, tomates, piments, courgettes…) etsucre aromatiséavec de petits fruits, des écorces d'agrumes ou des fleurs comme l'églantier.


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Vidéo: Lépicerie - Les huiles aromatisées (Juin 2021).