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Cubes de légumes granulés ou surgelés


Noix de légumes granulaireounoix maison à congeler. Enquête: La noix de nourriture est-elle mauvaise? Voici toutes les informations.

La noix de légumes c'est un aliment largement utilisé en cuisine: il rationalise et allège les tâches des responsables des travaux.

Si nous ne pouvons pas abandonner cette précieuse «aide en cuisine», essayons au moins de la produire à la maison!

La noix végétale est-elle mauvaise pour vous?

La noix végétale que nous trouvons sur le marché contient des ingrédients douteux comme le glutamate monosodique. Le glutamate est un exhausteur de goût et est utilisé pour aromatiser un produit qui n'a pas de saveur ou dont la qualité est si faible qu'il nécessite son utilisation. Le glutamate est souvent l'ingrédient principal et s'il n'est pas spécifié sur les étiquettes, vous pouvez le reconnaître par les initiales E (de E620 à E625).

Pour connaître l'impact de la noix végétale sur la santé et les contre-indications de l'utilisation du glutamate, je vous invite à lire la page intituléeComment faire des noix de légumes maison.

Heureusement, de notre côté, il y a l'autoproduction. La les noix de légumes peuvent être fabriquées à la maison sans aucune difficulté, aussi bien en version standard (noix de légumes surgelée) et en version granulaire (poudre de noix végétale). Voyons, étape par étape, comment procéder pour fabriquer la noix à la maison. La seule recommandation est de n'utiliser que des légumes issus de l'agriculture biologique.

Cube de légumes maison à congeler

Voici les ingrédients de la première version de la nôtrenoix de légumes maison.

  • 250 grammes de céleri
  • 3 carottes
  • 1 gros oignon
  • 1 courgette
  • 100 grammes de persil
  • Une poignée de feuilles de basilic
  • 2 brins de romarin
  • Une poignée de feuilles de sauge
  • 150 grammes de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Cube de légumes maison, la préparation

  1. Lavez soigneusement tous les légumes et herbes aromatiques sous l'eau courante puis hachez-les finement
  2. Une fois cela fait, transférez le tout dans une casserole en acier puis ajoutez l'huile et le sel
  3. Couvrir le pot avec un couvercle hermétique
  4. Faites-les cuire au moins 1 heure et demie sans ajouter d'eau à feu doux
  5. Une fois le temps écoulé, transférer le mélange dans le minipinner et mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne une consistance homogène
  6. Remettez le mélange fraîchement mélangé sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'il épaississe à nouveau.

Noix de légumes surgelée

Transférez la noix de légumes fraîchement préparée dans les moules à glace classiques et placez-la au congélateur. Décongelez si nécessaire et ajoutez-le aux plats à parfumer.

Noix granulaire maison

Les ingrédients et la procédure sont les mêmes que pour la recette précédente. Au lieu de procéder à la congélation des légumes, il faudra prévoir une déshydratation. Comment? Dans le four.

  • Couvrir la lèchefrite d'une feuille de silicone.
  • Disposer le smoothie aux légumes sur la plaque à pâtisserie tapissée.
  • Laisser sécher le four à basse température en remuant.
  • Lorsqu'il est complètement sec, transférer dans le mélangeur et mélanger une dernière fois.

Garder lenoix granulaire maisondans un bocal en verre stérile.

Comme alternative au four conventionnel, vous pouvez sécher le mélange au micro-ondes. Réglez la puissance à 800 watts pendant 5 minutes.

Qu'en est-il du dosage? Une cuillère à soupe de cette noix maison correspond à un carré de noix que vous trouverez dans les emballages.

Cube de viande maison

Pas seulementnoix de légumes, à la maison, il est également possible de préparer le cube de viande classique. Pour la préparation du cube de viande maison classique, veuillez vous référer à la page:noix de viande maison.

Assaisonnement alimentaire

Lanoix végétale (granulée ou congelée)ce n'est pas le seul arôme alimentaire à préparer à la maison. Vous pouvez également préparer des vinaigres et des huiles aromatisés, des assaisonnements à base de légumes secs ou du sel aromatisé aux herbes aromatiques, du piment, de l'ail et d'autres légumes.

  • Sel aux herbes aromatiques
  • Sel parfumé aux agrumes
  • Glutamate monosodique
  • Huile aromatisée maison


Vidéo: Légumes: plutôt frais ou surgelés? (Juin 2021).