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Glace à la crème maison


Quand les températures élevées se font inexorablement sentir, il y a toujours une envie de glace! Alors pourquoi ne pas préparer ce mets frais à la maison? La crème glacée maison ne nécessite pas de compétences culinaires particulières, de plus elle est authentique, saine car elle ne contient pas d'additifs ni même de conservateurs.


Aujourd'hui, nous vous proposerons la recette de glace à la crème; sa préparation ne nécessite pas l'utilisation d'une sorbetière ... seulement quelques ingrédients: lait, crème, œufs, sucre et vanille. La glace à la crème c'est le dessert idéal pour terminer tout déjeuner ou dîner d'été. Il se prête aussi à accompagner un gâteau aux fruits, il peut être la base d'un affogato au chocolat, d'une salade de fruits ... bref, quel que soit votre goût ce sera un délice pour le palais! Voyons en détail le glace maison en suivant notre recette pas à pas.

Glace à la crème maison, les ingrédients pour 4 portions

  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 200 ml de crème fraîche
  • 80 grammes de sucre granulé
  • 2 jaunes d'oeufs d'origine biologique
  • 1 gousse de vanille
  • Thermomètre
  • Conteneur de congélation

Glace maison, la préparation

  1. Versez le lait, la crème et le sucre dans une casserole en acier et mélangez le tout à feu doux jusqu'à obtenir un mélange homogène: assurez-vous que le sucre est bien dissous
  2. À ce stade, ajoutez la gousse de vanille sans les graines internes: pour les enlever, il suffit de faire une incision sur le côté.
  3. À l'aide d'un thermomètre pour gâteaux, mesurez la température: celle-ci ne doit pas dépasser 85 ° C, sinon lorsque vous ajoutez les jaunes d'œufs, ils vont coaguler
  4. Après avoir vérifié la température, ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez bien avec un fouet
  5. Cuire au bain-marie pendant 5 minutes puis retirer le mélange du feu
  6. Transférez la crème dans un bol et attendez qu'elle refroidisse: pour baisser la température plus rapidement, placez le bol dans un récipient plus grand rempli de glace et remuez continuellement
  7. Si vous avez une sorbetière, versez le mélange dans l'appareil et suivez le programme recommandé, mais si vous n'en avez pas, mettez le mélange dans un récipient ad hoc pour pouvoir le placer au congélateur: il doit rester à au moins trois heures
  8. Retirer du congélateur, remuer à nouveau le mélange et remettre au congélateur pendant encore trois heures
  9. À ce stade, la glace à la crème sera prête à être dégustée.

Si vous préférez une texture plus crémeuse que le glace à la crème, mélangez simplement la glace pendant quelques secondes, puis placez-la au congélateur pendant environ 10 minutes.

Un autre mets frais est le sorbet au citron; pour la préparation à domicile nous vous renvoyons à la lecture du guide "Comment faire un sorbet au citron"

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