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Le lait de vache, est-il mauvais ou bon


Le lait de vache est mauvais ou bon. Propriétés, valeurs nutritionnelles et recherche sur le lait. Enquête: le lait de vache est bon ou mauvais pour la santé.

Lait de vache

Avec le termeLaitnous entendons par là que le liquide clair extrait des glandes mammaires de certains mammifères, parmi ceux-ci, le plus populaire est le lait de vache également appelé «lait de vache». Le lait de vache est exprimé pendant et immédiatement après la grossesse.

Dans le monde, le plus grand producteur de lait de vache est l'Inde, qui exporte son lait en poudre dans le monde entier. Pour résumer, il y a six milliards de personnes dans le monde qui consomment du lait de vache. Il est clair que ce secteur déplace de grosses sommes d'argent et des réclamations telles que "le lait est mauvais" ou "le lait est bon pour vous«, A déclaré par des sources faisant autorité, peut changer le sort de tout un marché.

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Lait de vache, valeurs nutritionnelles et propriétés

Une tasse de lait de vache contient en moyenne environ 146 calories, 5 g de graisses saturées, 24 milligrammes de cholestérol. C'est une source extraordinaire de protéines et de micronutriments, contient plusieurs vitamines E et fournit un tiers de l'apport quotidien recommandé en calcium.

LAvaleurs nutritionnellesillustrés ici se réfèrent au lait issu de l'agriculture industrielle. Lapropriétés du lait de vache, en fait, ils peuvent varier en fonction de plusieurs facteurs:

  • Type d'élevage / alimentation
  • Race de l'animal
  • Point et période de lactation

Le pourcentage de matière grasse présente dans le lait varie d'une race à l'autre, en fonction du type d'alimentation du bétail (agriculture biologique ou non biologique) et de la période de lactation.

Les pourcentages approximatifs de matière grasse dans le lait de vache en fonction de la race varient d'un minimum de 3,6% pour la vache danoise «Holstein-Friesian» à un maximum de 5%. Outre le pourcentage de matières grasses, la quantité de protéines peut également varier selon la race et va de 3,3% à 4% de protéines. Dans le lait de transformation, le pourcentage de protéines est estimé à environ 3,4% (ce qui signifie qu'avec 100 ml de lait, 3,4 g de protéines sont consommés).

La quantité de graisse peut être manipulée par l'industrie alimentaire de plus, la mammite (une infection qui affecte les glandes mammaires du bétail) peut affecter la quantité de graisse en la faisant augmenter ou diminuer selon les cas.

Lait bio

Une étude publiée en décembre 2013 dans la revueSilla PLoS ONE, a souligné que le lait de vache bio c'est une bonne source d'oméga-3 mais les mêmes acides gras manquent dans le lait de vache produit en agriculture non biologique. De plus, le lait de vache contient du potassium qui peut prévenir l'hypertension artérielle.

Lait de vache, cholestérol et santé cardiaque

En matière de santé cardiaque, tous les produits laitiers (y compris le lait!) Doivent être consommés avec prudence. John Day MD, cardiologue et directeur duService du rythme cardiaquede Salt Lake City (Utah), déclare que les graisses saturées du lait augmentent les taux de mauvais cholestérol dans le sang, augmentant ainsi le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. En fait, la plupart des médecins (et même l'American Heart Association) recommandent de ne consommer que du lait demi-écrémé, une tasse, en fait, ne contient que 5 mg de cholestérol par rapport à 24 mg de lait entier.

Le lait est mauvais ou bon

Les données de la communauté scientifique sont contradictoires. Pour citer deux études en désaccord:

  • Le Journal of Bone and Mineral Research a publié une méta-analyse montrant comment la consommation de lait pourrait prévenir les fractures de la hanche chez les adultes d'âge moyen et les personnes âgées.
  • Les recherches publiées dans le BMJ ont examiné les données de 45 000 hommes et 61 000 Suédois. Il a conclu que le lait n'améliore pas la santé des os chez les hommes, en fait, chez les femmes, il pourrait même augmenter le risque de fracture osseuse de 16%. Chez les femmes qui buvaient 3 verres de lait par jour, une augmentation de la fracture de la hanche jusqu'à 60% a été observée.

Conclusion? Le lait de vache doit être pris avec modération et mieux s'il est partiellement écrémé. Selon les recherches, le lait de vache entier est mauvais pour la santé. Cependant, les recherches ne manquent pas pour affirmer comment le lait entier (issu d'une ferme non industrielle) peut être plus nutritif et rassasiant que le lait partiellement écrémé que l'on trouve sur le marché.

L'incohérence entre les recherches peut s'expliquer de différentes manières, d'une part il y a des intérêts économiques forts, vous devez donc comprendre qui finance les études. En revanche, comme indiqué, les propriétés du lait peuvent varier selon l'origine. Si vous connaissez un petit éleveur, qui pratique peut-être l'agriculture biologique ou du moins le pâturage en plein air, il vaudrait mieux acheter du lait directement sans passer par les rayons des supermarchés, de cette manière vous serez assuré d'un produit plus authentique.


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