Recherches

Comment conserver les figues


Comment conserver les figues: du séchage des figues au stockage en pots. Conseils pour conserver les figues pendant de longues périodes.

LA figues, fruit d'été typique, sont très délicats et ont tendance à se détériorer rapidement. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les figues sont plus difficiles à trouver dans les supermarchés? Précisément pour leur délicatesse. Pour la grande chaîne de distribution, les figues sont plus difficiles à transporter et à commercialiser.

C'est pour cette raison que les figues sèches ou en confiture sont plus facilement disponibles sur le marché, généralement les figues sèches et les confitures de figues proviennent de l'étranger.

Ceux qui ont la chance d'avoir une figue dans le jardin se retrouveront avec une abondance de figues pendant la récolte. Oui, la figue est très productive et il peut être difficile pour une seule famille de consommer toute la récolte! C'est dans ce contexte qu'il peut être utile de connaître les formes de conservation à long terme des figues.

Comment choisir des figues fraîches

Depuis que je figues frais sont facilement périssables, il est conseillé de les acheter ou de les récupérer seulement un ou deux jours avant de les consommer.

Lors de l'achat, choisissez ceux qui sont dodus et tendres, sans bleus, avec un parfum légèrement sucré: assurez-vous qu'ils n'ont pas d'odeur âcre, cela signifie qu'ils ont déjà mal tourné.

Figues fraîches, méthode de conservation

Les figues mûres ne doivent pas être lavées avant d'être prêtes à les consommer et doivent également être conservées couvertes au réfrigérateur, tandis que les figues non mûres doivent être conservées à température ambiante.

Compte tenu de leur périssabilité rapide, en cas de gros stocks, nous pouvons préparer de délicieuses confitures de figues ou nous essayer à la préparationfigues sèches.

Comment conserver les figues, les confitures

La figue étant un fruit très sucré, il n'est pas nécessaire d'ajouter trop de sucre. Vous pouvez en préparer un splendideconfiture de figues sans sucrepour en profiter naturellement même pendant les mois d'hiver.

Voyons tout de suite la recette de la confiture de figues sans sucre ou avec l'ajout de cassonade.

Ingrédients

  • 1 kilo de figues fraîches
  • 500 ml d'eau
  • 1 citron non traité

Pour une confiture plus sucrée, ajoutez 200 grammes de cassonade.

Préparation de confiture de figues maison

  1. Prenez les figues fraîches et mûres, retirez la peau et coupez-les en petits morceaux.
  2. Dans une casserole en acier, versez progressivement l'eau et le sucre, vous devrez dissoudre tout le sucre, jusqu'à ébullition.
  3. Une fois que vous avez le sirop, ajoutez les morceaux de jus de figue et de citron puis mélangez le tout à feu doux pendant environ une demi-heure, en prenant soin d'éliminer la mousse blanche qui se formera probablement en surface. Il est normal que cela se forme mousse.
  4. Vous devrez mélanger jusqu'à obtenir la densité de confiture que vous préférez.
  5. À ce stade, transférez le mélange encore chaud dans des bocaux stérilisés, laissez-le refroidir et ne scellez hermétiquement que lorsque la confiture a refroidi.

Confiture de figues, amandes et rhum

Voici une recette de confiture de figues au rhum.

  • 600 grammes defiguespelé et coupé comme décrit ci-dessus
  • 150 grammes de sucre
  • 50 ml de rhum
  • 1/2 orange
  • 50 grammes d'amandes pelées et grillées

La procédure est presque identique: après 20 minutes de cuisson de la confiture, ajoutez les amandes hachées et grillées et ajoutez le rhum.

Pour mieux espace de rangement, les bocaux doivent être conservés dans l'obscurité et dans un endroit frais et propre.

Comment faire des figues sèches

Pour cette opération, les figues fraîches et mûres doivent être séchées au soleil pendant une semaine ou, en cas d'humidité, pendant plus de 10 jours.

Les figues devront perdre un bon pourcentage d'eau. Cette procédure rend les figues encore plus sucrées et plus caloriques que les fraîches.

LA figues sèches que vous trouvez sur le marché ont été traités avec des produits chimiques pour désinfecter les fruits d'éventuels parasites. À domicile, aucun traitement n'est recommandé. Limitez-vous à inspecter quotidiennement l'intérieur des figues et à les recouvrir d'un filet à mailles très serrées afin d'éviter que les insectes ne se reposent dessus ou ne pondent des œufs.

Pour ce qui est du séchage à la maison, vous pouvez le faire: il vous suffit de les sécher sur un plateau tapissé de papier sulfurisé et de recouvrir le tout avec un filet pour éloigner les insectes. Ils peuvent être séchés entiers ou coupés en deux dans le sens de la longueur.

En fonction de la chaleur et du soleil, les figues sont prêtes en 3-7 jours, cependant, vous devrez les ramasser tous les jours au coucher du soleil pour ne pas absorber l'humidité de la nuit. Une fois les figues sèches, vous devrez les passer dans un four préchauffé à 100 ° C pendant environ 10 minutes afin de les faire dorer ... Attention à ne pas en faire trop sinon les figues séchées deviendront dures.

À ce stade, vous pouvez prévoir un stockage dans des bocaux stérilisés.

Pour plus d'informations sur le séchage de figues entières ou pour sécher les figues dans des séchoirs électriques nous vous invitons à consulter notre guide:comment sécher les figues.


Vidéo: Recette Confiture de figues conservation jusquà une année. Fig jam (Juin 2021).