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Régime végétalien, les ingrédients de remplacement


régime végétalien c'est un choix éthique qui peut être combiné avec la santé et la durabilité écologique. Si dans cet article nous vous expliquons comment remplacer la viande, nous vous donnons aujourd'hui des conseils sur la manière de remplacer les dérivés animaux dans la préparation des desserts.

régime végétalien c'est un choix éthique admirable, mais l'élimination des aliments d'origine animale, comme le lait et les œufs, peut être difficile pour les sucreries. Voici quelques exemples de produits avec lesquels il est possible de remplacer les principaux ingrédients des desserts maison.

Comment remplacer le lait dans bonbons végétaliens
Le lait peut être remplacé par du lait de soja: grâce à sa fluidité, il convient à toute préparation de gâteaux, biscuits et confiseries. Pour les desserts sans cuisson comme les smoothies et les glaces, le lait de riz est préférable: il a une saveur plus délicate. Pour les gâteaux au cacao, il est possible de remplacer le lait par du lait de coco.

Comment remplacer les œufs dans bonbons végétaliens
De nombreuses recettes peuvent être réalisées sans œufs: il faut trouver le bon équilibre entre les parties sèches et les parties liquides. À ce stade, il sera nécessaire de reformuler une recette idéale, avec plus de lait (soja ou riz) et moins de farine.

Les œufs sont utilisés pour faciliter la levée et pour lier les ingrédients. Le type de substitut dépend du but pour lequel les œufs sont utilisés dans la recette originale et du nombre d'œufs utilisés.

Si le levain ne dépend pas des œufs, omettez simplement et ajoutez une cuillerée d'eau.

Lorsqu'il y a 3 œufs ou plus dans la recette, comme dans de nombreuses recettes de desserts, les œufs aident au levain et doivent donc être remplacés par quelque chose qui a le même pouvoir levant. Dans ce cas, nous pourrions utiliser de la farine auto-levante dans la préparation. Ou remplacer l'oeuf avec les produits suivants:

  • 2 cuillères à soupe de lait de soja en poudre et 2 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
  • 2 cuillères à soupe de farine de maranta arundinacea (racine de flèche)
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (fécule de maïs)
  • 1 banane (pour les desserts)
  • 2 cuillères à soupe de tofu écrasé
  • 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches

Il vous suffira d'être patient pour doser les ingrédients de substitution.

Le chocolat dans le recettes végétaliennes
Si le chocolat ne contient pas de lait ou de graisses animales, il peut être végétalien. C'est pourquoi nous recommandons une qualité extra sombre ou avec du cacao et des noisettes.

Comment remplacer le beurre dans les desserts végétaliens
Le beurre est très facile à remplacer, il suffit d'utiliser l'huile à sa place. L'huile d'olive a une saveur très forte, tandis que les huiles moins précieuses sont plus délicates et conviennent à la préparation de desserts. Apprendre à doser les ingrédients de substitution nous permettra de déguster d'excellents desserts durables.

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