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Tiramisu vegan, la recette


recette de tiramisu végétalienà préparer avec des biscuits de supermarché ou des doigts de dame vegan faits maison.

Parmi les desserts les plus populaires d'Italie, nous avons le tiramisu. La tiramisuest un excellent dessert basé sur biscuits aux doigts trempé dans du café et farci avec une crème d'œufs, sucre et mascarpone. Qu'est-ce que le mascarpone? C'est un produit laitier crémeux préparé avec de la crème de lait de vache à coaguler chaud avec du jus de citron. Et qu'en est-il des doigts de dame? Ici aussi, les dérivés animaux ne manquent pas car ils sont préparés avec des œufs. Bref ... il n'y a rienVegandans recette traditionnelle de tiramisu!

Au fil du temps, de nombreuses variantes de ce dessert à la cuillère ont été proposées, mais toutes impliquent l'utilisation d'œufs. C'est pourquoi nous avons décidé de proposer à nouveau le recette vegan de tiramisu, excellente comme solution pour ceux qui ont décidé d'éviter l'ingestion de dérivés animauxmais qui, en même temps, ne veut pas renoncer à de bons desserts commetiramisu!

Tiramisu vegan, aperçu de la recette

La tiramisu végétalien que nous vous proposerons à base de biscuits vegan que vous pourrez facilement trouver dans les supermarchés. Rendez-vous simplement au rayon "produits bio" du supermarché pour choisir le biscuits végétaliensque vous aimez le plus. Et si vous avez du temps libre, vous pouvez vous essayer à la préparationladyfingers végétalienscomme décrit dans la recette en fin de page.

Dans notre recette, le mascarpone est remplacé par une crème plus légère. Notre crème est préparée avec du lait de riz et de la crème végétale. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser du lait de soja. Puis les ingrédients sont ajoutés innocentcomme le café, le cacao et les flocons de chocolat noir.

Que dire ducrème végétale? Il se trouve très facilement sur le marché mais vous pouvez également le préparer chez vous en suivant notre recette présentée dans l'articlecrème végétale. Pour préparer lecrème veganà la maisonvous n'aurez besoin que de deux ingrédients:huile de graines et lait de soja.

Comme alternative au café, vous pouvez utiliser du café d'orge, une boisson qui ne comprend pas de grains de café dans sa préparation, mais de l'orge séchée ou torréfiée et donc sans caféine. Voyons en détail comment faire un tiramisu végétalien en suivant notre recette pas à pas.

Tiramisu végétalien, recette

Voici les ingrédients pour 4 portions detiramisu végétalien.

  • 40 biscuits végétaliens *
  • 10 grammes de sucre brut
  • 250 grammes de lait de riz
  • 250 grammes de crème végétale
  • 2 cuillères à soupe de fécule
  • 1 sachet de vanilline
  • 100 grammes de chocolat noir grossièrement haché
  • Poudre de cacao sans sucre
  • 4 tasses à portion individuelle

Pour les biscuits, lisez l'étiquette et assurez-vous qu'ils sont sans œufs et sans produits laitiers. Le nombre de cookies varie en fonction de leur taille. Généralement, les doses vues conviennent pour 20 doigts de dame mais comme les biscuits secs sur le marché sont généralement très petits, nous avons doublé le nombre d'unités à utiliser. Ajustez pendant que vous préparez lerecette de tiramisu végétalien.

Tiramisu végétalien, la préparation

  1. Dans une casserole en acier, versez l'amidon et la vanilline puis ajoutez progressivement le lait de riz en remuant vigoureusement avec un fouet pour qu'il ne se forme pas de grumeaux.
  2. Mettre sur feu doux et continuer à remuer jusqu'à ébullition
  3. Laisser la crème épaissir pendant quelques minutes, l'éteindre sous le feu puis la transférer dans un bol
  4. Couvrir immédiatement la crème avec une feuille de film alimentaire et laisser refroidir
  5. En attendant, fouettez fermement la crème végétale puis ajoutez-la à la crème maintenant froide en faisant des mouvements très délicats afin d'obtenir une crème onctueuse et douce
  6. Sucrez le café avec du sucre et versez-le dans une assiette creuse
  7. Prenez les gobelets en portion individuelle et versez un peu de crème sur le fond
  8. Ensuite, mettez une couche de biscuits imbibés de café et continuez avec une couche abondante de crème
  9. Saupoudrer de cacao et ajouter quelques flocons de chocolat
  10. Continuez en formant une autre couche de la même manière
  11. Une fois que cela est fait, mettez le tiramisu végétalien au réfrigérateur et attendez au moins quelques heures avant de servir.

Ladyfingers vegan, la recette

LAbiscuits savoiardice sont des biscuits préparés avec de la farine, de l'amidon et des œufs. LAladyfingers sans oeufsils sont plus difficiles à obtenir mais l'effort sera payant. Voici les doses pour 20 doigts de dame.

  • 160 g de farine 0
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 50 g de fécule de maïs
  • 20 g de farine de pois chiches (pour remplacer les œufs)
  • 120 g de sucre
  • 100 g de lait de riz (ou de lait de soja)
  • 60 g d'huile de canola (l'huile de tournesol convient si vous ne la trouvez pas)
  • 2 gousses de vanille
  • 1 cuillère à café rase de crème de tartre
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

Dans un bol, trempez les gousses de vanille dans le lait. Il est également possible d'utiliser un extrait de vanille mais la saveur des gousses de manière plus naturelle. Écrasez les dosettes pour accélérer le processus.Pourtant, il y a du lait de riz à la vanille sur le marché, pour accélérer encore vous pouvez utiliser un lait déjà parfumé.

Voici comment procéder pour faire des doigts de dame sans œufs:

  • Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs. Faites un trou central. Ajoutez progressivement tous les ingrédients liquides.
  • Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène et fluide.
  • Transférer la crème dans une poche à douille sans bec verseur.
  • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Avec la pâte, étalez la pâte préparée de manière à former des cylindres d'environ 7 à 8 cm de long.
  • Espacer chaque cylindre car la crème de tartre et le bicarbonate de soude les feront augmenter de volume.
  • Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

Crème de tartre, où l'acheter

La crème de tartre, contrairement à la levure de bière classique ou à la levure chimique pour les desserts, est plus difficile à trouver sur le marché… difficile, mais pas impossible! Parmi les différents produits du marché, nous rappelons celui proposé par la société Barra.

Sur Amazon, un pack de 4 sachets de crème tartare est proposé au prix de 1,68 euros.



Vidéo: Vegan Tiramisu  Tasty (Juin 2021).