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Cuisine gastronomique, qu'est-ce que c'est


Cuisine gastronomique, ce que c'est, quelles sont ses origines et comment naissent les meilleures recettes. De la pizza gourmande aux entrées.

Cuisine gastronomique, quel est le terme et ce que cela signifie

Commençons par lesensdu termeGourmet. Ce mot est traité simplement commefin gourmet. Donc"Cuisine gastronomique"cela veut-il dire «cuisine gastronomique»? En général, oui, mais plus que "gourmets" il faut parler de connaisseurs. Les connaisseurs du goût et du bien-être.

Pour l'industrie de la restauration, le termegourmetil représente une forte opportunité de spéculation. Il ne manque pas de restaurants qui proposent des mini-portions à un prix hyper en utilisant le mot bouclier gourmet.

Mais qu'est-ce que la cuisine gastronomique?

Pour expliquer ce qu'est la cuisine gastronomique, je dois forcément partir de ses origines.

Cuisine gastronomique, origines et histoire

Celui-la "gourmet«Peut être décrit comme unmouvement alimentairené aux États-Unis en 1980. Ce mouvement était fortement souhaité par une classe moyenne supérieure, marre de la dégradation alimentaire qui caractérisait les États-Unis à cette époque.

Le termegourmet, également aux USA, a connu une évolution dans les années 2000. Dans cette situation, les consommateurs de la classe moyenne supérieure ont commencé à accorder plus d'importance aux aspects sanitaires de l'alimentation quotidienne et aux origines des aliments consommés.

cuisine gastronomique, aux USA, est né en opposition claire au concept de Fast Food.

En Italie, nous n'avons assisté que récemment à l'expansion deFast food. Nous ne manquons certainement pas de McDonalds et d'endroits qui proposent de la malbouffe, mais dans chaque ville qui se respecte, il y a un bon nombre de restaurants typiques qui offrent une authenticité pure, quel que soit le concept degourmet.

En bref, le terme ici en Italiegourmetil doit identifier l'excellence de l'excellence alimentaire.

Cuisine gastronomique en Italie

En Italie, nous avons lediète méditerranéenne qui, en soi, doit incarner le concept souhaité à la naissance du mouvement gourmand: une cuisine qui peut être authentique et qui peut pleinement satisfaire le palais.

Je suis vraiment désolé de le faire, mais je devrai encore parler des classes sociales.

Selon les recherches, le régime méditerranéen réduit le risque de maladie cardiovasculaire mais ne fonctionne apparemment que pour les classes économiquement plus fortes.

C'était le résultat de recherches menées par l'Institut IRCCS Neuromed pour l'hospitalisation et les soins scientifiques. La recherche, publiée dans l'International Journal of Epidemiology, a montré qu'avec la même adhésion à la diète méditerranéenne, la réduction du risque de maladies cardiovasculaires n'a été observée que chez les personnes ayant un niveau d'éducation élevé et chez celles ayant un revenu familial plus élevé.

En effet, seuls ceux qui ont un revenu élevé peuvent se permettre des excellences alimentaires telles que l'huile d'olive extra vierge (riche en antioxydants), des aliments frais et des méthodes de cuisson intelligentes.

Qu'est-ce que tout cela a à voir avec la cuisine gastronomique?
La cuisine gastronomique doit inclure des ingrédients hautement sélectionnés pour sublimer le palais et surtout garantir au corps ses fonctions.

Beaucoup de restaurateurs ne le savent même pas, mais là cuisine gastronomique, de par la manière dont il a évolué, il doit non seulement rehausser le palais avec des saveurs raffinées mais il doit aussi être bon pour le corps ou du moins ne pas lui nuire!

Pour beaucoup, le terme cuisine gastronomique a un sens plus simple: une cuisine aux goûts d'élite! Ainsi, même un risotto de haute cuisine préparé avec des crevettes d'élevage peut être considéré comme gastronomique. Mais c'est profondément faux! Un plat gastronomique doit inclure des ingrédients sélectionnés du premier au dernier, non seulement pour ses caractéristiques organoleptiques mais surtout pour ses propriétés à 360 °.

Recettes gourmandes, y compris plats typiques et innovations

Il est juste de rechercher des combinaisons innovantes et de nouvelles recettes, mais toujours en respectant l'authenticité des ingrédients individuels utilisés. Le terme gourmet doit être identifié aveccuisine pour les connaisseurset pascuisine innovanteune fin en soi, sinon on risque de perdre de vue les origines de ce mouvement!

Le gourmet n'est pas né pour découvrir de nouveaux aliments mais pour échapper à ceux de la masse. Pour échapper à la restauration rapide ou aux menus à la carte trop longs et imprudents!

Pizza gourmande

Comme je vous l'ai expliqué dans l'article du guide "Comment faire une pizza gastronomique«, Même une simple margherita, avec les bons ingrédients, peut être envisagéeGourmet. Pour pouvoir le définir gourmet, une Margherita doit être préparée avec des ingrédients sélectionnés. Pour le faire, vous devrez donc remplacer la purée de tomates classique par des tomates en filet en utilisant des variétés typiques telles que iTomates Piennolo du Vésuvebien assorti à unMozzarella de buffle DOP de Campanie,à servir avec du basilic parfumé et très frais.


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