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Algue Nori: propriétés et contre-indications


Algue Nori, une bonté, pour ceux qui aiment goûter des saveurs qui ne sont pas forcément fabriquées en Italie, un aliment riche en propriétés pour ceux qui veulent rester en bonne santé et suivre une alimentation variée mais en même temps équilibrée. L'algue Nori est bien connue pour ses sushis, le son nom scientifique est Porphyra et remonte à 533-544 après JC En Occident, il est arrivé et s'est répandu plus tard, vers les années 1960, aujourd'hui on le trouve souvent en vente en feuilles.

Algue Nori: caractéristiques

Nous trouvons lealgue nori aussi appelée algue japonaise même si on la trouve plus ou moins répandue et utilisée de la même manière également en Chine et en Corée. Les régions d'Europe qui le voient le plus présent dans la cuisine sont les zones côtières de Grande Bretagne, où il est connu comme beurre noir.

A ce jour, au-delà des modes du moment, cette algue est la plus consommée et la plus appréciée au monde, en sushi, mais pas seulement. Il est rouge et s'appelle aussi "Laitue de mer", appartient à la classe de Rodoficee.

Algue Nori: propriétés

Riche en protéines, mais aussi en vitamines et minéraux précieux, le Nori c'est un aliment utile contre l'eczéma et en cas de desquamation du derme. En approfondissant la composition de ces algues, on les trouve particulièrement riches en vitamines A, C et B et oméga 3.

La présence d'acides gras polyinsaturés tels que l'acide linoléique,acide gamma-linolénique, L 'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA), les rend d'autant plus précieux pour notre santé.

Parmi les différents acides aminés contenus dans algue nori, il y a l'arginine, en plus de la taurine qui contribue au bon fonctionnement du foie et aide notre corps à remplir correctement ses fonctions.

Le manganèse, le zinc, le cuivre et le sélénium sont les oligo-éléments les éléments essentiels présents en plus grande quantité et à mentionner, ainsi que l'iode, ne peuvent être ignorés et ces algues fournissent des quantités importantes. Parmi les propriétés pour lesquelles les Nori sont très appréciées, il y a celles de la première rangée antiagrégants plaquettaires, antithromboses, hypocholestérolémiants et stimulants de la production d'hormones. Il est également recommandé car ils sont excellents pour la prévention du cancer de la peau et de l'estomac, et pour les femmes, ils atténuent également les syndromes prémenstruels.

Algue Nori: comment l'utiliser

Une fois qu'ils sont devenus assez grands, les thalles dealgue nori ils peuvent être collectés et lavés à la mer, puis coupés de plus en plus petits jusqu'à ce qu'ils forment une pulpe. À ce stade, nous pouvons les verser dans un récipient en métal et procéder à la production des feuilles que nous trouvons habituellement à vendre déjà fait. Les feuilles sont séchées dans des chambres à air chaud puis triées selon leur qualité, coupées et conditionnées.

Lorsque les feuilles de nori sont déjà grillées, elles sont souvent vendues comme "Sushi nori", un autre "format" dans lequel on peut les trouver sur les étagères des épiceries c'est celui des feuilles grillées découpées en lamelles, puis c'est du «kizami nori». Ce type de nori est généralement utilisé pour décorer les plats.

Si cela peut nous sembler ingrédient à usage unique, au Japon, il est considéré comme quotidien, dès le plus jeune âge. On peut également le trouver en maki, en forme de rouleau, enroulé, ou comme emballage pour sushi et onigiri. C'est aussi un excellent accompagnement ou un élément de des pâtes et des soupes qui donnent du goût.

Algue Nori: où l'acheter et prix

Surtout à cause des sushis, le Nori est assez courant en Italie maintenant, mais si vous ne le trouvez pas dans la boutique, vous pouvez également l'acheter en ligne. Sur Amazon par exemple 2 packs de 25 grammes d'algues nori pour sushi coûtent 4,80 et contiennent chacune 20 feuilles d'algues nori grillées (10 par paquet). Des makis sushis peuvent être préparés avec ces derniers.

Algue Nori: contre-indications

La les contre-indications pour ce type d'algues sont les mêmes que pour les autres. Mieux vaut ne pas les prendre pendant la grossesse et pendant l'allaitement, même en cas de maladies métaboliques, ils ne sont pas un aliment recommandé. En cas de doute, toujours mieux demander à votre médecin.

Aussi qui ne revient pas dans ces catégories, c'est mieux vaut faire attention de ne pas en manger trop d'un seul coup car un surdosage peut avoir des effets secondaires, en particulier pour les personnes souffrant de thyroïde: hyperthyroïdie, hypertension, tachycardie, irritabilité et insomnie.

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