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Confiture de figues, la recette


recette de confiture de figues blanches ou noires dans la version classique et ses variantes, avec pelure ou avec des noix.

D'excellentes figues sont récoltées entre août et septembre, et quiconque le souhaite peut en profiter pour en faire de bonnes confiture de figue. Grâce à recette de confiture de figueson peut goûter ce fruit même en hiver, maintenant loin de la récolte.

Confiture de figuesil se déguste au petit-déjeuner (sur du pain et du beurre, en brioche ou biscottes) ou vous pouvez l'utiliser pour faire des gâteaux et des tartes.

Figues vertes, figues blanches et figues noires

Notez s'il vous plaît! Les figues blanches sont souvent appelées figues vertes en raison de la couleur de la peau. Le terme «figues blanches» vient de la couleur de la pulpe. Les figues noires sont les figues à la peau violacée illustrées sur la photo ci-dessus. Là recette de confiture de figues cela ne change pas, il en est de même pour toute variété de figue.

Aucun doute: les confitures maison ont une saveur unique! Rien à voir avec les over-the-counter trouvés dans les supermarchés! Voyons voir immédiatement comment faire de la confiture de figues suivre le nôtre recette pas à pas. Commençons par le classiquerecette de grand-mère.

Confiture de figue, recette de grand-mère

C'est la recette la plus courante. Vous pouvez utiliser à la fois des figues blanches et des figues noires.

  • 1 kilo de figues
  • 250 grammes de sucre (aussi canne si vous préférez)
  • 1 citron non traité
  • 1 verre d'eau
  • Pots stérilisés hermétiquement fermés

Conseils utiles: choisissez des figues bien mûres mais pas flasqueet surtout choisir des fruits issus de l'agriculture biologique.

Comment faire de la confiture de figues

  1. Lavez soigneusement les figues sous l'eau courante
  2. Retirez la tige et épluchez-les. S'ils sont grands, divisez-les en quatre coins chacun
  3. Transférez-les dans une grande casserole basse à fond épais
  4. Ajoutez le sucre et un verre d'eau. Bien mélanger
  5. Mettez le tout sur la cuisinière à feu doux et faites cuire dans une casserole à découvert
  6. Remuer souvent pour éviter de coller au fond; attention à ce qu'ils ne brûlent pas sinon vous ruinez le résultat final
  7. Râpez soigneusement toute la partie jaune du zeste de citron en évitant la partie blanche qui est plutôt amère puis divisez-la en deux à l'aide d'un couteau et pressez tout le jus
  8. Ajouter le jus et la peau râpée dans la casserole
  9. Dès que vous constatez que votre confiture a une bonne consistance, retirez-la du feu
  10. Attendez au moins quelques heures avant de mettre la confiture de figues dans les bocaux préalablement stérilisés.

Vous pouvez stériliser le bocaux en verre pour confiture de figuesau micro-ondes, cela vous prendra 3 minutes comme décrit dans notre guide:comment stériliser des bocaux en verre au micro-ondes.

Confiture de figues sans sucre

LAfiguesils sont très sucrés, surtout s'ils sont utilisés à pleine maturité, de sorte que la confiture obtenue peut être parfaitement sucrée même sans sucre.

Pour la versionnon sucréprofitez simplement de cette recette en omettant le sucre granulé.

Confiture de figues non pelées

Pour un résultat plus cohérent, vous pouvez utiliser lefigues avec pelure. Voici les ingrédients pour faire de la confiture de figues avec la peau:

  • 1 kg de figues
  • 1 verre d'eau
  • 250 grammes de sucre(aussi canne si vous préférez)
  • 1 zeste de citron râpé
  • Pots stérilisés hermétiquement fermés

Dans ce cas, les pétioles doivent être retirés des figues mais pas de la peau. La peau reste!

Les figues doivent être coupées en 4 ou 6 quartiers, selon la taille. Les figues noires, en général, sont plus petites et juste coupées en 4 parties. Les plus grosses figues blanches ou vertes doivent être coupées en 6 quartiers.

La procédure est à peu près identique à celle vue précédemment.

  • Les figues, lavées et coupées, sont placées dans une casserole en acier avec le sucre, l'eau et le zeste de citron.
  • Ils sont mijotés pendant une heure. Écumez toute pelure et graines résiduelles qui remontent à la surface.
  • Lorsque la confiture a atteint la bonne consistance, elle est prête.

Comment savoir quand la confiture est prête?

Il y a une preuve du plat! Avec une cuillère, versez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide. Inclinez la plaque, si le bourrage glisse lentement, alors il est prêt.

Recette de confiture de figues et noix

Figues et noix, une combinaison particulièrement réussie!

Qui préfère une saveurliqueur, peut ajouter une demi-tasse de cognac à n'importe quelle version. Dans cerecettenous verrons comment faire de la confiture de figues et de noix.

Voici les ingrédients:

  • 1 kg de figues vertes ou noires
  • 250 g de sucre
  • 1 verre d'eau
  • Jus d'un citron
  • 300 g de noix pelées et nettoyées

confiture de figues et noixc'est facile à préparer. Nettoyez et épluchez les figues. Nettoyez et épluchez les noix.

  • Dans une casserole en acier à grand fond, placez les figues, l'eau et le jus de citron. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  • Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson pendant une heure.
  • Remuer avec une cuillère jusqu'à ce que les figues soient réduites en pulpe.
  • Seulement en fin de cuisson, avant de rempoter la confiture, ajoutez les noix, mieux si elles sont hachées!

Comment avoir une confiture très lisse?

Pour une confiture sans aucun fragment, demandez l'aide du mixeur. À mi-cuisson, transférez les figues dans le mixeur à puissance maximale.

De cette façon, vous mélangerez les figues et le sucre de manière plus qu'homogène. Transférer le mélange dans la casserole et terminer la cuisson.

Confiture de figue, informations utiles

  • Stocker à l'écart des sources de lumière et d'humidité
  • S'il est intact, le pot peut être conservé pendant un an
  • Une fois le pot ouvert, la confiture doit être placée au réfrigérateur et consommée dans la semaine.
  • Si vous préférez, vous pouvez ajouter des noix hachées avec vos doigts et un sachet de vanille en poudre
  • Stérilisez les bocaux pendant vingt minutes dans de l'eau bouillante avant de les emballer
  • Mettez une étiquette sur le pot avec la date d'emballage écrite
  • Assurez-vous que les bocaux sont bien fermés


Vidéo: Recette: Confiture de figues (Août 2021).