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Comment remplacer la viande dans l'alimentation


Comment remplacer la viande dans l'alimentation: c'est ainsi qu'il est possible d'éliminer la viande de l'alimentation sans souffrir de déséquilibres nutritionnels ou gustatifs.

Ça peut remplacer la viande dans l'alimentation et il y a de nombreuses raisons de le faire! Raisons éthiques, environnementales mais aussi sanitaires: cet article n'expliquera pas le détail de chacune des raisons évoquées, il expliquera plutôt comment remplacer la viande dans l'alimentation sans souffrir de déséquilibres nutritionnels ou gustatifs.

Comment remplacer la viande dans l'alimentation

Les protéines de viande peuvent être remplacées par des aliments alternatifs, à base de légumineuses et de céréales. Les exemples sont le soja et le blé. L'industrie alimentaire ne sous-estime pas l'importance du soja et du blé, à tel point que sur le marché il y a des côtelettes et des steaks à base de soja et Seitan. Ce sont des aliments sans cholestérol qui sont souvent enrichis avec d'autres nutriments.

Quand cela vient à régime végétarien il y a beaucoup d'alarmisme sur les carences en fer qui peuvent être rencontrées. Bien sûr, c'est un facteur à toujours garder sous contrôle avec des analyses spécifiques mais il faut dire qu'avec les bons produits ces lacunes peuvent être compensées. Par exemple, le tempeh est un aliment obtenu à partir de la fermentation de soja jaune. Il est riche en fibres, protéines, calcium, acides gras et fer. Il ne manque pas non plus de vitamine B.

De plus, de nombreux types de laits végétaux, comme le lait de soja, sont enrichis en vitamine B12. Ensuite, il y a le tofu, un autre aliment à ne pas sous-estimer.

C'est un fromage aux légumes dérivé de la présure de lait de soja et est hypocalorique et donc beaucoup moins gras que le fromage conventionnel. 100 grammes de Tofu ils contiennent environ 80 calories également dans ce cas il n'y a pas de cholestérol et il s'agit de graisses saturées mais riches en protéines végétales, vitamines et fer. Si vous avez l'intention de suivre un régime végétarien il existe des alternatives. Trop souvent, c'est le palais qui n'est pas prêt à remplacer le viande dans le régime.

Le seitan déjà mentionné est un aliment obtenu à partir de la transformation de la farine de blé. Cela peut être une seconde parfaite pour remplacer la viande lors de vos déjeuners. Il a des valeurs proches de celles de la viande mais est exempt de cholestérol et de graisses saturées. autres alternatives à la viande ce sont des granulés de soja, du millet et du quinoa, une céréale originaire d'Amérique latine, qui est certainement largement utilisée par les personnes souffrant de la maladie cœliaque.

Remplacer la viande dans le régime c'est une entreprise qui doit être abordée avec prudence. Il est bien connu que les fruits et légumes sont bons pour le corps, il ne reste plus qu'à comprendre comment équilibrer les nutriments! Il suffit de lire les étiquettes et de garder un œil sur le soi-disant «RDA», l'apport alimentaire recommandé, la dose quotidienne recommandée.

Comment obtenir du fer avec un régime végétarien

Dans le cas du fer, la dose quotidienne recommandée est de 10 mg pour les hommes, tandis que pour les femmes ménopausées, la dose augmente à 15 mg. Par exemple, une tasse de lentilles cuites contient 6,6 mg de fer, s'il s'agit de votre déjeuner avec des pâtes, tout ce que vous avez à faire est de lire l'étiquette de votre dîner et d'intégrer ce dont vous avez besoin.

Pour intégrer le fer dans l'alimentation végétarienne, lisez l'article "comment prendre du fer". Il ne s'adresse pas uniquement aux végétaliens et végétariens, mais la liste des aliments riches en fer est exclusivement basée sur les légumes. Du germe de blé à la levure de bière.

Pourquoi ne pas manger de la viande?

Parce que c'est important devenir végétarien et limiter la consommation de viande? Voici une réponse qui cache les motivations économiques et politiques. Les raisons religieuses et sanitaires ne seront pas traitées car dans ces secteurs nous entrons dans des territoires difficiles où il est juste de respecter les opinions des autres.

Dans l'hémisphère sud, il y a des terres appelées "Hectares fantômes". Terres victimes de soi-disant accaparement des terres, exploitées par des multinationales pour la production d'aliments pour animaux ou pour l'élevage de bétail. Pour les deux activités, l'industrie agroalimentaire libère des tonnes de gaz à effet de serre, azote essentiellement réactif, sous-estimé mais très dangereux pour l'environnement. De plus, l'accaparement des terres oblige des populations entières à abandonner leurs terres, les privant de la matière première: la terre.

C'est pour cette raison que la diminution de la consommation de viande agira directement sur les industries agroalimentaires qui seront contraintes de diminuer leurs activités intensives de culture et d'élevage, afin de minimiser l'impact de notre alimentation sur l'environnement. C'est pourquoi nous allons parler de comment remplacer la viande dans l'alimentation, sans parler des implications éthiques: même les animaux sont des êtres sensibles et manger de la viande signifie se nourrir de cadavres qui ont souffert bien avant d'atteindre l'assiette.

Comment devenir végétarien

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Source des données: Food and Nutrition Board. Apports Nutritionnels Conseillés. Washington, D.C.: National Academy Press
Sur la photo: burger au seitan, crème de noix de pécan et asperges. Crédits photo | theveganfoodie.wordpress.com


Vidéo: 3 SUPER ALIMENTS PROTÉINÉS pour manger moins de viande (Juin 2021).