Recherches

La cuisson à induction, comment ça marche


La cuisson à induction, comment ça marcheet comment l'utiliser. Voici un guide pratique pour ceux qui abordent (ou veulent aborder) le monde des plaques à induction.

Commençons par aborder le problème davantage ébullition, comment utilisez-vous le wok? Non, celui du consommation! Qui veut acheter un plaque de cuisson à induction il doit être conscient qu'il entraînera une dépense d'électricité élevée. La plupart des modèles du marché voient des pics d'absorption supérieurs à 5 kW / h, sans considérer que les plans les plus complets ont des pics d'absorption dépassant 7 kWh. Malgré cette forte absorption, un le fourneau l'induction ne fonctionne pas à l'électricité! Alors, comment ça marche? Découvrons tout de suite.

La cuisson à induction, comment ça marche

Puisqu'il absorbe beaucoup d'électricité, quand on parle deplaques à inductiontout le monde a tendance à croire que c'est l'électricité qui cuit les aliments. Rien de plus faux. L'électricité cuit les aliments sur des plaques vitrocéramiques, mais la cuisson à induction utilise des champs électromagnétiques.

L'induction magnétique consiste en un champ électromagnétique puissant capable de déclencher les molécules ferreuses présentes dans les pots, de produire de la chaleur et de la transmettre aux aliments. Pour cette raison, leplaque de cuisson à inductionil peut cuire sans flamme (comme dans les cuisinières à gaz), ni chaleur (comme dans les cuisinières électriques qui utilisent une résistance ou des lampes halogènes).

En pratique, le fond du pot active le champ électromagnétique, donc seul le pot recevra de la chaleur et surchauffera.

Plaque à induction, comment c'est fait

Après avoir vucomment fonctionne une plaque à induction, voyons ensemble comment cela se fait.

Cet appareil est composé d'une bobine (une spirale de fils de cuivre) autour de laquelle passe un courant électrique alternatif. Cette étape produit à son tour un champ magnétique alternatif.

La variation du champ électromagnétique attire, de manière discontinue, les molécules ferreuses (effet de «magnétisme») générant un mouvement très rapide (force électromotrice).

La force électromotrice, à son tour, génère des courants électriques induits (appelés courants de Foucault) qui, en circulant dans le matériau du pot placé sur le poêle, sont capables de produire de la chaleur. En pratique, les courants dissipent l'énergie sous forme de chaleur (effet Joule) faisant chauffer le pot.

Le schéma deopérationde la plaque à induction peut être abrégée comme suit: l'alimentation génère un circuit électronique qui, grâce à la bobine d'induction, génère un champ magnétique capable de dissiper la force électromotrice en chaleur.

Pour toutes les informations sur les avantages et les inconvénients à analyser, nous vous renvoyons à la page: cuisinière à induction, avantages et inconvénients.

Table de cuisson à induction, comment l'utiliser

L'utilisation pratique dépend beaucoup du modèle auquel nous avons affaire. Dans tous les cas, lezone de feuest la clé de l'utilisation de la plaque à induction. De nombreuses fonctions sont disponibles sur une plaque à induction, voyons les principales offres des différents fabricants.

  • Pont
    Grâce à cette fonction, il est possible de connecter deux «zones de brûleur» pour obtenir une surface de cuisson beaucoup plus grande.
  • Chefmode
    La plaque de cuisson est divisée en trois zones, chacune ayant des températures différentes.
  • Flexy
    C'est la fonction à rechercher, en fait la zone du brûleur est constituée d'une seule surface et c'est la plaque de cuisson qui s'adapte, de temps en temps, à la taille et au nombre de casseroles.
  • Reconnaissance des pots
    C'est une fonction très similaire à la précédente.
  • Minuterie de type Perfect Cook ou similaire
    Ce sont des minuteries avancées qui signalent la fin de la cuisson.

Lorsque vous avez une cuisinière à induction devant vous, appuyez simplement sur le bouton d'alimentation jusqu'à ce que le panneau de commande composé de voyants tactiles apparaisse. Les touches tactiles permettent un réglage précis de la cuisson. Chacun a un niveau de puissance correspondant.

Vous pourriez aussi être intéressé par

  • Réactance capacitive et réactance inductive


Vidéo: Salton - Quest que cest la cuisson à induction (Juin 2021).