Recherches

Farines sans glucides


Farines sans glucides: quelles sont les farines à faible indice glycémique et surtout faible en glucides, avec beaucoup de protéines et très riches en fibres.

Ces derniers temps, nous entendons de plus en plus souventfarines protéinées, c'est-à-dire des farines alternatives qui peuvent compter sur unfaible en glucides.

Il est important de comprendre une chose: le classique recette le pain ou la pizza, qui implique l'utilisation de farine de blé, ne peuvent pas être préparés de la même manière farine à faible teneur en glucides. Pour l'utilisation du farines sans glucides il est important d'utiliser des recettes spécifiques, créées précisément pour l'utilisation de farine sans glucides.

Farines sans glucides

En fait, pour être honnête, nous devrions parler defarines faibles en glucidesoufarines faibles en glucides. Ces farines ont une teneur élevée en fibres et en protéines, au détriment des glucides. Par conséquent, il s'agit donc defarines à faible indice glycémique.

Probablement, dans la liste des farines alternatives, lefarine de caroubeest celui avec la plus faible teneur en glucides. La farine d'amande a également une faible teneur en glucides.

Ainsi que celui des amandes, tous farines de graines ils sont pauvres en glucides, riches en fibres, une portion variable de protéines et une bonne teneur en acides gras. Par exemple, la farine de lin est une excellente source d'acides gras oméga-3.

Pas seulement des farines de graines. Entrefarines faibles en glucidesil y a toutes les farines de légumineuses. La farine de soja, par exemple, peut être utilisée plus facilement comme substitut de la farine de blé classique, même pour le pain, la pizza et d'autres produits de boulangerie. Le seul soin à consacrer aux recettes réside dans le timing: les temps de montée doivent être très rapides.

Pour en avoir unfarine faible en glucidescependant, elle peut avoir un rendement identique à celui de la farine de blé, il faut s'habituer à l'idée de mélanges. Si vous n'avez pas de problèmes d'intolérance au gluten ou de diabète, vous pouvez mélanger des farines de graines ou de légumineuses avec des farines de blé classiques.

Vous pouvez utiliser trois cuillères à soupe de farine de soja pour chaque tasse de farine de blé, encore mieux s'il s'agit de farine de blé dur ou de blé entier.

Farines faibles en glucides

Comme indiqué, quand il s'agit defarines à faible teneur en glucidesil n'est pas possible de s'attendre à ce qu'ils les utilisent à la place des farines de blé classiques. Voici une courte liste de farines à faible teneur en glucides:

  • Farine de caroube
  • Farine de lin
  • poudre d'amande
  • Farine de sarrasin
  • Farine de coco
  • Farine de légumineuses (pois chiches, pois, fèves, soja, haricots, lentilles)
  • la farine de seigle
  • Farine de cajou
  • Farine de sésame

Pour une liste plus concrète, je vous recommande de lire l'article dédiéFarines à faible indice glycémique.

Pâtes à faible teneur en glucides

Comme mentionné, la farine de soja peut être utile comme substitut de la farine de blé pour la préparation du pain et des pâtes. Les pâtes à faible teneur en glucides disponibles sur le marché sont fabriquées à partir de protéines de soja.

Ceux qui veulent une pâte protéinée peuvent opter pour la pâte de soja. On peut le trouver dans les supermarchés les mieux approvisionnés ou en profitant des achats en ligne. Sur Amazon, par exemple, il existe plusieurs formats de pâtes protéinées sans glucides. Pour toutes informations, je vous renvoie àcette page Amazonoù vous pouvez trouver le penne rigate sans glucides.

Glucomannane

Il existe sur le marché des "farines à faible teneur en glucides" ou des pâtes ou du pain à faible teneur en glucides à base de glucomannane. Le glucomannane est un polysaccharide de haut poids moléculaire. Un polysaccharide est une chaîne où les mêmes unités sont répétées, dans ce cas, le polysaccharide est donné par le glucose et le mannose. Ce produit s'est imposé pour favoriser la perte de poids, pourquoi? Cette fibre a une grande capacité à absorber l'eau, augmentant son volume de 100 à 600 fois.


Vidéo: Keial - LES FARINES SANS GLUTEN (Juin 2021).