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Le gaspillage alimentaire en Italie: voici le livre noir


Déchets alimentaires. Seul le mot méprisant est indigné, mais ce n'est pas suffisant. Il ne suffit pas de s'indigner pour le combattre, il faut le comprendre, l'étudier, l'analyser. Pas seul, ce n'est pas nécessaire, car il y a un livre entier dédié précisément à déchets alimentaires. Pour le publier, il faut faire attention Éditions Ambiente à qui ils confient Andrea Segré est Luca Falasconi le thème de déchets alimentaires vidé en 128 pages accessibles même aux non-professionnels. Mauvaise définition, alors, "du métier", car il est déchets alimentaires cela nous concerne tous, cela concerne tout le monde parce que chacun est le producteur de la fameuse goutte dans l'océan, qui change la conformation des continents.

Le titre est explicatif: "Le livre noir des déchets en Italie: la nourriture". Deux données pour comprendre l'ampleur et l'importance du phénomène: de 1974 à nos jours, le gaspillage alimentaire dans le monde a augmenté de 50%. 40% de la nourriture produite aux États-Unis est jetée. En Suède, en moyenne, chaque famille jette 25% de la nourriture qu'elle achète. Mais revenons en Italie où les exemples de déchets alimentaires «Ils sont gaspillés», à tel point que chaque année, avant que la nourriture n'atteigne nos assiettes, une quantité est perdue qui pourrait satisfaire les besoins alimentaires pendant toute l'année des trois quarts de la population. On parle de plus de 44 millions de personnes.

Pourtant, on en parle, un peu plus que ces dernières décennies, mais pas encore assez. De bonnes pratiques font leur apparition mais les chiffres ne changent toujours pas de manière décisive, il n'y a pas de retournement de tendance. Ici parce que "Le livre noir sur les déchets en Italie: la nourriture" c'est une lecture nécessaire et utile. Tout d'abord d'analyser la chaîne agroalimentaire mais surtout d'agir, de manière ciblée, conscient des conséquences déchets alimentaires. Après ces cent pages, vous pouvez vous faire une idée du gaspillage et des conséquences économiques, environnementales, nutritionnelles et sociales générées par la gestion des surplus. Alors, il ne reste plus qu'à faire, car «Consommer moins, mais surtout mieux, c'est possible, il suffit de le vouloir».

Ce ne sont pas des optimistes incurables et des poursuivants d'utopies, pour le dire, mais les deux conservateurs qui travaillent tous les deux au quotidien déchets alimentaires à la Faculté d'agriculture de l'Université de Bologne. Andrea Segrè est professeur ordinaire de politique agricole internationale et comparée, Luca Falasconi est chercheur et professeur de politique agricole et de développement rural dans la même faculté, ils ont fondé ensemble Marché de dernière minute.

Dans leur livre, ils explorent le problème de déchets alimentaires à partir de ce qui se passe dans le contexte européen, puis on va regarder la logique du marché, l'impact environnemental. Afin de changer les numéros des déchets alimentaires dans notre pays il faut alors étudier les causes et suivre pas à pas la chaîne alimentaire pour voir où et comment agir. Ensuite, terminez le livre, gardez-le sur l'étagère, au cas où nous aurions manqué quelque chose, et faire, dans la vie de tous les jours, et faire lire le livre au plus grand nombre d'amis possible. Pourquoi ça déchets alimentaires c'est une question de miettes, on ne vit pas que de miettes, mais ce sont les miettes, non gaspillées, qui peuvent faire le bonheur de beaucoup aujourd'hui.

«Le livre noir des déchets en Italie: la nourriture» peut être acheté sur Amazon pour 10,20 euros en version papier.

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Vidéo: La Transformerie, ou lart denrayer le gaspillage alimentaire (Juin 2021).