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Comment affûter les couteaux


Comment affûter les couteaux: instructions pour affûter un couteau de cuisine ou de chasse. Des kits d'affûtage aux bricolages plus sûrs pour préserver la santé de la lame.

Tôt ou tard, pour tout le monde, vient ce moment où il faut se consacrer àaffûter la lame d'un couteau.

Comment affûter les couteaux

Pouraiguiser un couteaunous pouvons compter sur différentes méthodes etkit d'affûtagedifférent. Sur cette page, nous verrons:

  • Comment aiguiser un couteau avec une meule
  • Comment aiguiser un couteau avec de la pierre
  • Comment aiguiser un couteau avec un acier

C'est possibleaiguiser un couteau avec la meule, avec la pierre à aiguiser ou avec le cylindre en acier. Commençons par l'entreprise la plus difficile qui implique l'utilisation de la meule électrique, celle également utilisée parrémouleur.

Comment aiguiser un couteau avec une meule

La méthode non recommandée implique l'utilisation demeule électrique. La meule électrique est susceptible de ruinerSur le fil du rasoir.Juste une petite erreur de pression et le mal est fait. Si vous êtes débutant, entraînez-vous avec des lames de ciseaux ou de vieux couteaux. Le principe est le même que celui de la "pierre", c'est-à-dire que la lame doit maintenir un angle fixe de 20 ° par rapport à la surface de la meule.

Avec la pierre, il est plus facile de maintenir l'angle car la pierre est droite et l'affûtage est manuel. La meule a une surface arrondie et le mouvement est électrique, donc il y a moins de contrôle.

Comment aiguiser un couteau avec de la pierre

Avec le'affûtagenous allonsréaligner le tranchant. La ditepierre à eauest un bon allié pouraiguiser les lames du couteau, à la fois pour la cuisine et la chasse.

Le secret est de garder un angle fixe pour en offrir unponçage uniformesur tout le bord du couteau.

Sur le marché, il existe des kits d'affûtage avec pierre à eau qui fournissent un grain différent. Comment sont-ils utilisés? Tout d'abord:

  1. Faites tremper la pierre dans l'eau pendant 10 minutes.
  2. Saisissez le couteau par la poignée et, en maintenant un angle entre 15 et 17 ° (juste en dessous de 20 °), passez la lame sur la surface de la pierre.
  3. Tournez le couteau et répétez l'opération du côté opposé.

La même opération sera ensuite répétée sur la pierre à grain plus fin (la moins rugueuse). Certainskit d'affûtageils ont aussi une sorte de «guide plastique» qui vous permettra deaiguiser les couteauxmaintenir l'angle correct.

Les kits aiguiser les couteauxils ne sont pas très chers, parmi tant d'autres, je voudrais en signaler un avec une base en bambou antidérapante et un coin guide, proposé sur Amazon au prix de 25,99 euros. Pour toutes informations, je vous renvoie àcette page Amazon.

Attention: la base antidérapante n'est pas nécessaire, si le kit que vous choisissez n'a pas de base antidérapante, placez les pierres sur un torchon pour les maintenir en place.

Comment aiguiser les couteaux avec des couteaux en acier

Pouraiguiser un couteau sans pierre, il est possible d'utiliser le cylindre en acier. C'est l'outil le plus utilisé pour affûter les couteaux de cuisine, le mouvement classique va de la base du couteau à la pointe.

Pratiquez environ 10 "coups" de chaque côté de la lame. Chaque coup doit accompagner le couteau de bas en haut, de la base à la pointe.

Le cylindre en acier est également recommandé en cas decouteaux en céramique, mais seulement si d'excellente qualité.

L'affûteur de couteaux en acier est l'outil préféré des bouchers car il est très pratique et permet de réaligner le tranchant de la lame en quelques secondes.

Dans ce cas également, par souci d'exhaustivité, je vous renvoie à un produit Amazon, cette fois testé, avec entière satisfaction, à la première personne. Il s'agit d'un affûteur de couteaux de 31 cm (avec une tige longue, légèrement aplatie, donc plus facile à utiliser même pour les débutants) proposé par Amazon au prix de 19,40 euros avec livraison gratuite. Pour toutes informations sur le produit, veuillez consultercette page Amazon.

Si la pierre peut être plus adaptée à l'affûtage des couteaux de chasse nécessitant de la précision, le cylindre de l'affûteur de couteaux en acier, en raison de sa praticité, est conçu pour un usage quotidien.

Notez s'il vous plaît:
également sur Amazon, il ne manque pas de meules pour couteaux et affûteuses électriques avec environ 300 tours par minute ... mais, encore une fois, je ne recommande pas leur utilisation!


Vidéo: Aiguisage des couteaux à la maison (Juin 2021).