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Recettes vegan et bonne bouffe en un clic


Recettes végétaliennes et végétariennes de qualité, touslacucinavegetariana.it : un site, mais c'est "un point de référence pour ceux qui recherchent des idées, des cours de cuisine et des activités liées au monde végétarien et vegan". Ils nous disent Antonia Mattiello, Martino Beria est Davide Schimd à petites doses, à déguster, juste assez pour nous séduire et nous faire devenir fans cuisine végétarienne. Et aussi de lacucinavegatariana.it

1) Comment et quand votre projet est-il né? comment s'est-il développé au fil du temps?

Antonia: Il est né il y a 2 ans, un soir de mai, mangeant avec des amis dans le jardin et discutant de l'importance de se nourrir et de bien manger. Martino a montré des photos de plats qu'il avait préparés et, en échangeant des idées, nous avons fantasmé sur le plaisir de ne traiter que de la cuisine et de créer notre propre entreprise qui nous permettrait de nous tester et d'améliorer nos compétences et nos ambitions. Nous étions tous les deuxvégétariens aux aspirations vegan: Martino venait de terminer une collaboration en tant que chef média et voulait prendre un nouveau chemin, je voulais retrouver un rêve que je gardais dans le tiroir depuis un certain temps: se remettre à l'écriture.
Martino: L'idée s'est transformée en un projet peut-être plus grand que ce à quoi on aurait pu s'attendre, à partir d'un simple site de recettes végétariennes et végétaliennes et des nouvelles, lacucinavegetariana.it est devenu un point de référence pour ceux qui recherchent des idées, cours de cuisine et des activités liées au monde végétarien et végétalien. L'entrée de Davide dans l'équipe a contribué à valoriser l'aspect culturel de notre projet.
Antonia: Bien que l'idée initiale se soit développée et grandie au cours de ces deux années d'activité, sa base n'a jamais changé.

2) Quelle est votre mission?

Davide: Notre mission est de créer une culture gastronomique 100% végétale: nous croyons en la nécessité de redécouvrir nos racines culinaires et de créer un cuisine végétalienne de qualité, là où vous le pouvez. Nous, Italiens, sommes connus dans le monde entier pour notre façon de manger, la cuisine méditerranéenne est synonyme de matières premières de qualité, ces caractéristiques ne doivent pas être perdues lors de la cuisson sans dérivés animaux. De nombreuses recettes de notre tradition ne contiennent ni viande ni poisson ni autres produits d'origine animale: recettes végétariennes ou végétaliennes. Notre façon de construire et de diffuser les bases d'une culture gastronomique végétalienne avec toutes les personnes qui nous suivent a été et est toujours de créer et de gérer un site que vous publiez recettes végétaliennes et cela explique l'utilisation de certains aliments encore inconnus, organiser des événements et des cours de cuisine, rédiger des articles approfondis sur l'alimentation ou d'autres sujets connexes.

3) Quelle est votre idée de BONNE NOURRITURE?

Martino: La cuisine est un acte culturel. De même que cuisiner demande une volonté, cuisiner une bonne cuisine demande de la recherche. Là bonne nourriture doit plaire, et être satisfait n'est pas envisagé. La recherche de produits et de matières premières de qualité va de pair avec la recherche de l'idée: une assiette de spaghettis à la tomate ne trompe qu'en surface: car ni la combinaison de quelques ingrédients authentiques ni leur contenu symbolique ne sont anodins.
Le bon cuisine végétalienne et non, il doit prendre en compte le goût et l'esthétique: cependant, la valeur du plat se mesure non seulement à un niveau hédoniste, mais aussi à un niveau historico-culturel, symbolique et technologique.
Davide: Manger est un geste qui implique l'homme dans sa relation avec les autres animaux et la nature: il parle du sens global que nous donnons au monde. Et la bonne nourriture pour nous, c'est aussi le choix d'un monde dans lequel les animaux ne sont pas exploités.
Antonia: Bien que le type de cuisine que nous faisons soit aligné, nous ne le communiquons pas avec l'extrémisme. En fait, nous pensons que le bon exemple d'équilibre et de joie est le meilleur moyen de promotion qui soit.

4) En plus du site, vous organisez également des événements: de quel genre? sur quels thèmes et à qui s'adressent-ils? comment pouvez-vous participer?

Antonia: Nous organisons différents types d'activités, leur donnons montrer la cuisine aux dégustations, des conférences aux cours de cuisine. Vous pouvez vous inscrire directement depuis le site en accédant à la section cours ou en écrivant à [email protected] Le public auquel nous nous adressons est des amateurs de bonne nourriture (vegan et non) aux professionnels du secteur qui souhaitent se mettre à jour sur recettes végétariennes végétaliennes et élargir leur proposition.

5) Quels cours avez-vous promus ou organisés jusqu'à présent et lesquels ont eu le plus de succès?

Martino: Le cours de cuisine qui a eu le plus de succès jusqu'à présent est certainement le cours de cuisine végétalienne de base. Le cours de base est dédié à ceux qui approchent pour la première fois le cuisine végétalienne et souhaiterait en savoir plus sur les ingrédients et les techniques qui caractérisent ce type de cuisine. Nous aussi sommes passés d'omnivores à végans: nous connaissons les difficultés de réadaptation. Le cours de base est conçu pour offrir aux participants de nouveaux repères en cuisine: en plus de proposer recettes végétaliennes et leur expliquer comment ils sont fabriqués, nous leur donnons des trucs et des conseils, nous révélons nos secrets et partageons nos expériences. Ce que nous aimons le plus dans les cours que nous organisons, c'est climat d'amitié et d'échange qui est créé à la fin de la soirée; les bonnes relations qui naissent, le chat avant de rentrer à la maison, l'échange de photos des plats essayés à la maison, sont autant de choses qui rendent chaque plat différent et spécial, une expérience avec des personnes qui ont partagé un moment, un bout de vie avec nous. C'est une preuve supplémentaire de la façon dont la nourriture est un moyen très puissant, capable d'unir les gens.

6) En quoi consiste l'activité que vous exercez dans les écoles hôtelières?

Martino: Nous nous occupons de la formation. dans le écoles hôtelières les restaurateurs de demain se forment, et nous, tout en nous considérant comme jeunes, regardons les générations futures croyant en leurs capacités et essayant de stimuler en elles une nouvelle sensibilité à cuisine sans dérivés animaux.
Antonia: Malheureusement, l'Italie a non seulement l'un des taux de décrochage scolaire les plus élevés d'Europe, mais aussi une forte tendance au retour de l'analphabétisme, et parmi tous les Européens, nous sommes ceux qui ont le plus faible pourcentage de diplômés. Cette question est très importante pour nous et pour cette raison nous croyons fermement en formation et en aidant à stimuler chez les jeunes le désir de connaître, de s'informer et de croire en leurs passions.

7) Que peut-on trouver sur votre site? des nouvelles à venir? pouvez-vous contribuer et comment?

Antonia: Dans lacucinavegetariana.it Elles sont recettes végétaliennes pour tous les goûts, la plupart sont des recettes de Martino, mais il existe également de nombreuses recettes de nos utilisateurs. Quiconque souhaite saisir ses plats, doit s'inscrire sur le site et télécharger des photos, des ingrédients et des étapes de la recette. Parmi les différentes initiatives, nous activerons bientôt les dieux vivre ensemble pour échanger des idées sur culture végétalienne et pas seulement cela, en cuisinant et en dînant ensemble; nous organiserons également un cours de photographie culinaire dédié aux blogueurs culinaires et aux passionnés de photographie. Enfin, parmi les nouveautés à venir, il y a un projet dont nous sommes très fiers et qui nous a beaucoup impliqués ces derniers mois, un livre de cuisine qui contiendra plus de 100 nouvelles recettes végétaliennes et qui sortira en librairie en octobre.

Les amis de lacucinavegetariana.it sont également sur Facebook et Youtube, ainsi que sur Facebook le chef Martino Beria et Davide Schimd à votre, notre, disposition, pour recettes végétaliennes, et pas seulement.

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