Recherches

Farine de riz brun


Farine de riz brun: propriétés,valeurs nutritionnelles, où le trouver et des informations utiles. Tout ce que vous devez savoirfarine de riz brun sans glutenet sur farine de riz gluant.

farine de rizpeuvent être trouvés sur le marché à la fois sous forme «blanche», obtenue par broyage du grain de riz décortiqué, et sous la formeblé complet, obtenu en broyant le grain complet de riz. La farine de riz est un ingrédient très utile pour ceux qui suivent un régime sans gluten

Farine de riz brun, propriétés

farine de riz brunelle est préférée à la farine de riz blanc car elle est plus riche en micronutriments. Làsoi-disant sonentourant le grain de riz est particulièrement riche en vitamines B (notamment B1, B2 et B3), vitamine D, magnésium, fer, calcium et potassium.

farine de riz brunde plus, il conserve une teneur en protéines plus élevée grâce au broyage de l'aleurone. En botanique, l'aleurone est une substance protéique de réserve contenue dans la couche la plus externe des graines. Les farines blanches, y compris les farines de riz, perdent ces composants car elles sont préalablement pelées.

Farine de riz brun sans gluten

farine de riz, les deux en formeblé completqui correspondent "blanc", il est naturellement sans gluten. Rappelons que le gluten est une substance lipoprotéique issue de l'union de deux types de protéines, la gliadine et la glutéine, protéines présentes principalement dans le blé. Làfarine de riz complèteil est donc naturellement sans gluten. Pas besoin d'acheter des produits de marquesans glutencar le riz brun ne contient pas de gluten.

Ceux qui, en revanche, ont une maladie cœliaque marquée (haute sensibilité au gluten) ou une allergie au gluten, feraient bien de choisir des produits sans gluten car il pourrait y avoir une contamination liée à la chaîne de production. Par exemple, si le moulin qui moud le riz brun est également utilisé pour moudre le blé, la farine de riz peut contenirtraces minimesde gluten.

Farine de riz brun, valeurs nutritionnelles

LAvaleurs nutritionnellesrapportés sont référés à 100 grammes de nourriture mais peuvent subir de fortes fluctuations. Comme pour la farine de blé, également pour la farine de riz, lepropriétésont fortement liés à la variété d'origine. La farine blanche actuellement sur le marché (farine de blé de type 00) est considérée comme nocive en raison de la forte concentration en glucides et de la faible teneur en micronutriments: il est également vrai que la farine de blé obtenue à partir d'anciennes variétés de blé tendre s'est avérée riche en micronutriments et certainement plus sains.

Cette comparaison n'est qu'un rappel que jevaleurs nutritionnellesd'un produit, qu'il soit d'origine animale ou végétale, dépend des conditions de culture et de la variété choisie. Après cette prémisse nécessaire, voici lespropriétés nutritionnelles "Moyen" de la farine de riz brun.

Calories: 374 kcal

  • glucides: 77,1g
  • lipides: 2,9 g
  • protéines: 7,85 g

Farine de riz brun, micronutriments

  • Thiamine (vitamine B1): 0,401 mg
  • Riboflavine (vitamine B2): 0,093 mg
  • Niacine (vitamine B3 ou vitamine PP): 5,091 mg
  • Acide pantothénique (vitamine B5): 1493 mg
  • Vitamine B6: 0,509 mg
  • calcium: 23 mg
  • fer: 1,43 mg
  • magnésium: 143 mg
  • manganèse: 3743 mg
  • potassium: 223 mg
  • sodium: 7 mg
  • zinc: 2,2 mg

Pour la préparation derecettes sucrées, plus que la farine de riz brun, l'utilisation de farine de riz gluant pourrait être indiquée. Attention, la farine de riz gluant est également sans gluten, donc utilisable en cas de maladie cœliaque.

Farine de riz brun, où l'acheter

Où le trouver? Làfarine de riz brunil est facile à trouver dans les supermarchés les mieux approvisionnés ou en profitant de l'achat en ligne. Si le supermarché voisin n'en a pas, un"Cette page Amazon"vous pouvez choisir parmi de nombreuses marques et ne manquez pasfarine de riz brun biologique, c'est-à-dire obtenu par broyage de grains de riz entiers issus de l'agriculture biologique.

Sur la photo ci-dessus, grains de riz brun.


Vidéo: Comment fabriquer sa propre farine??? Quinoa, riz, avoine, pois chiche.. (Juin 2021).